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茶佐餐正時興
比起果汁、調酒調飲和咖啡來，茶的優勢在於個性相對柔和且開闊包容，尤其因茶單寧而形成的澀味與收斂性、以及因茶多酚而來的苦味，和葡萄酒單寧一樣，能有效消解菜餚之濃膩並烘托、對比出甘味。
最關鍵是類別風貌極其多樣且體系森羅龐然，遂也最有機會跳脫調酒與果汁調飲之多半只能侷限於餐廳、調飲者的個別創作範疇，如餐酒搭配般發展出一套可繁衍可遵循、放諸四海皆準的佐搭學問……
- 美飲集 2020-03-09
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公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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