2026.03.04~03.12 鹹甘醇濃,蔥㸆柳葉魚

 
2026.03.04(三)晚餐
● 珠貝菱角炊飯
● 剝皮辣椒燒蝦棗
● 番茄地瓜葉湯
 

◎ 佐餐飲:萊姆梅子通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
 
2026.03.05(五)晚餐
● 煙燻蘿蔔乾玉子燒
● 大蔥泡菜豆腐鍋
糙米
 

◎ 佐餐飲:玫瑰薄荷天竺葵情人果乾茶
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 
果然久放的泡菜最宜烹泡菜鍋,酸辛濃勁,過癮極了!
 
 
2026.03.08(日)午餐
● 油漬鯷魚洋蔥炒四季豆
● 西班牙山火腿
● 酸種麵包橄欖油
● 抹醬兩種
 

◎ 佐餐飲:茗茗茶香檳之桶陳康普茶
◎ 餐後甜點:高雄六龜蜜風鈴蓮霧切盤

 
快手清爽簡單麵包午餐。
 
 
晚餐
● 大蔥爆火燒蝦
● 蒜炒鹽麴枸杞地瓜葉
● 番茄香菇湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之香料萊姆桑椹通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤

 
 
2026.03.09(一)晚餐
● 青蔥烏魚子拌納豆
九層塔蝦皮白菜滷
蒜頭紅棗剝皮辣椒雞湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Johnnie Walker 綠牌15年威士忌highball
◎ 餐後甜點:青森津輕蜜蘋果切盤

 
喜歡今晚的信手拈來意外組合:烏魚子切碎和青蔥一起拌納豆,鹹鮮甘芳,可算近期最愛之搭;隨手扔幾瓣九層塔入蝦皮白菜滷,平添幾分明媚清香,都很棒!
 
 
2026.03.11(三)晚餐
● 酸白菜羊肉蔬菜豆腐粉絲鍋
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之百香果干邑橘酒氣泡特調
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
沒吃完的紅燒羊肉爐能怎麼變化?繼早前加入麻辣鍋底成麻辣羊肉爐,這回試與酸白菜同烹,配上山藥、金針菇、茼蒿菜、凍豆腐和粉絲,湯之鮮酸濃勁與蔬之芳甘相交融,好過癮一餐。
 
愛以紅白酒調酒,總覺比起其他基酒來更多幾分酸香勁道,這回試取橘酒來調,更覺芬芳有個性,喜歡!
 
 
2026.03.12(四)晚餐
● 蔥㸆柳葉魚
● 蒜炒芥蘭苗
● 冬菜蘿蔔絲湯
白米糙米
 

◎ 佐餐飲:薑香洛神香蜂草香葉萬壽菊茶
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
以往烹柳葉魚多循日風作法,或炊飯、或鹽烤、或香煎、或醬油燒,今回突然想起曾經吃過上海式的蔥㸆,比起鯽魚來又是另番味道,便來試試看。

素性貪懶,仗著魚小,遂不拆分步驟,直接一鍋燒:平鍋中適量油將柳葉魚兩面煎炸成金酥,投入切段的青蔥煸黃,淋入水、醬油、糖、少許酒與醋小火燒透,即成。 果然鹹甘醇濃,充分入味的蔥段好好吃,腹中滿滿魚卵更增口感,美味下飯。
 

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