2025.01.27~01.30 年節餐桌之臘味煲仔飯、炸年糕&鹹粿湯

 
2025.01.27(一)午餐
● 香蒜辣椒羅勒油漬鮪魚番茄蘑菇甜菠菜義大利麵
 

◎ 佐餐飲:溫桂花百香果柳丁醋飲
◎ 餐後甜點:澳洲紅櫻桃

 
油漬鮪魚和番茄的搭配總是給人一種奇妙的懷舊感……嗯,應該是勾起了小時候的番茄鮪魚罐頭記憶吧?
 
 
晚餐
● 臘味高麗菜煲仔飯
「阿霞飯店網路購物館」烏魚子佐蜜棗
● 青蔥珠貝蘿蔔湯
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Macallan A Night on Earth The Journey單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:大湖草莓
 
小年夜晚餐,一如往例,以新採買的廣式肝腸與湖南香腸做臘味煲仔飯。一時興起,加入高麗菜同烹,果然平添幾分清甘,美味香爽。
 
同樣一如往例,以烏魚子配煲仔飯,今年用的是來自家鄉的野生烏魚子,佐搭向來認為絕配蜜棗,好好吃啊!
 
 
2025.01.28(二)生活事
 
準備過年。

除夕,諸事落定,一如過往,照例貼上、懸上幾處居家年節妝點,一點喜氣、些許年味,以迎新春。
 
 
午餐
● 香菇蝦米豆干山茼蒿虱目魚炒米粉
 
◎ 佐餐飲:香檬草莓桑椹醋飲
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
 
 
2025.01.29(三)早餐
炸年糕
拿鐵咖啡
 
每逢初一早上必登場之炸年糕。一改前幾年的各種花式創意烹法,今年回歸本格,單純麵糊淺油半煎炸,應節傳統味,歡喜迎新年。
 
 
晚餐
● 豐富版澳門風「卜卜蜆」火鍋
 
◎ 佐餐酒:澳洲Barossa Valley Smallfry Pimpernel Trousseau 2023紅酒
◎ 餐後甜點:日昇木瓜
 
初一晚餐吃火鍋。剛好手邊有蛤蜊、有日前沒吃完凍存的日本近江「千成亭」未經產母牛前胸肉,那麼,就來吃澳門風「卜卜蜆」鍋吧!

有別於之前純以蛤蜊、大蒜、蔥與水烹鍋底的單純基本作法,這回,參酌當地各方做法,決定來個豐富版:以高麗菜鋪底再放上蛤蜊,覆以蔥、蒜、香菜,並以少許大骨高湯和魚露、醬油調味;蓋鍋烹至蛤蜊開口、夾出大啖同時,再補入水分,與牛肉、豆腐、魚餃、金針菇、茼蒿、粉絲等配料一起享用。

果然比前番更顯鮮美飽滿、味道層次多端,更喜歡!
 
有蛤蜊又有牛肉,如何佐酒才好?當然威士忌是理所當然百搭之選,然而今日想喝葡萄酒……尋思一回,選了這瓶自然派紅酒。

近似淡紅酒的清新明亮質地,果味果香柔美盈盈中透著些許複雜森林氣;果然海陸雙鮮都能駕馭,絕配。
 
 
2025.01.30(四)午餐
● 蘑菇榨菜雞肉茼蒿鹹粿湯
 
◎ 佐餐酒:日本SUNTORY 頂級愛爾啤酒之蛇年迎春限定版
◎ 餐後甜點:烤茂谷柑
 
過年食另一必不可少——以剩餘鹹粿/蘿蔔糕烹成的鹹粿湯。隨興以手邊既有材料下鍋:蘑菇、榨菜、去骨雞腿肉、茼蒿與大骨高湯,鹹甘噴香,喜歡這個配方。
 
心血來潮把茂谷柑烤了吃,採行一般常見橘子烤法:蒂頭剝開、灑一些,放入烤箱中烤成暖熱……嚐來滋味更顯豐富芳甜,蠻美味的嘛!
 

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告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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