2026.07.26~08.01 土用丑日之梅干冬瓜牛肉烏龍麵

 
2026.07.26(日)午餐
● 梅干冬瓜牛肉烏龍麵
 
◎ 佐餐飲:自家隨手調之香檬梅子柳丁醋
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
 
土用丑日,懶得出門吃鰻魚飯,想想最早原是呼應「丑」之日文發音「うし」,遂吃字首有「う」的食物如牛肉うし、梅子うめ、瓜類うり、烏龍麵うどん等以為祈福,食鰻うなぎ習俗則因江戶時期鰻魚店家行銷手法奏效方蔚成風行。

既如此,剛好家裡現成有梅干、烏龍麵條以及凍存滷牛肉和冬瓜,那就回歸舊俗,烹一碗土用丑日「う」主題烏龍麵吧!

雖是純然應景,沒想到還挺搭,肉郁瓜甘中透著梅子的習習酸韻,再配一杯以自家製梅子糖漿調成的氣泡飲,開胃沁脾。
 
 
晚餐
● 蒜油香料櫛瓜墨魚
● 水蜜桃佐台灣本產Coppa風乾豬頸肉
● 酸種麵包
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Rias Baixas Zarate Fento Bico Da Ran 2024白酒

 
 
2026.07.27(一)午餐
● 外帶「紅燒牛肉河粉」之紅燒牛肉河粉、清燉牛雜麵
 
◎ 佐餐飲:紅棗杭菊黑豆茶
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
留記許久的延吉街河粉店,剛巧另一半人在附近,便請他順道買回來嚐。是近年益發多見的台越合融之風,紅燒與清燉牛肉湯頭中洋溢南洋香草香料馨芳,醇濃明亮,蠻有特色。
 
 
晚餐
● 塔香雙茄
● 五花肉炒小芥菜
● 酸菜金針菇湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:鳳梨醋氣泡飲
◎ 餐後甜點:台中白毛台巨峰葡萄

 
忘記在哪兒看過,說茄子與番茄因同屬茄科,遂很適合同烹,後來在長濱「馨家小廚」吃過一道塔香雙茄,確實很搭;這會兒突地憶起,剛好手邊素材都有,便來試試看。

因想盡量凸顯食材本色,遂除爆了些許蔥、點一瓢醬油外不做多餘調味,果然番茄之香酸與茄子之香甘完美交融,九層塔的馨亮更增芬芳,美味極了。
 
 
2026.07.29(三)午餐
● 香料醬油橄欖油烤新鮮段木香菇
● 豆豉炒韭菜花
● 紅棗蓮藕排骨湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Caol Ila 25年1983  Exclusive Malts for TSMWTA單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:尖石鄉泰崗部落之雪雨露水蜜桃切盤
 
 
2026.07.31(三)晚餐
● 櫻花蝦蛋花絲瓜湯麵線
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之天竺葵玫瑰百香果氣泡飲
◎ 餐後甜點:尖石鄉泰崗部落東東果園之黃金桃切盤

 
中午吃太飽之簡單清爽晚餐。
 
每逢夏季必定頻繁登場的絲瓜湯麵線,多年來烹過無數配方,然應是第一回與蛋花佐搭,溫醇甘香,蠻好。
 
 
2026.08.01(六)午餐
● 外帶「蕭記大餛飩」之餛飩冬粉、鹹湯圓+魚丸
 

◎ 佐餐飲:檸檬蜜香紅茶氣泡飲
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 

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