2020.12.31～2021.01.03 新年宅家過連假

2021-01-15 訂閱電子報

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2020.12.31（四）晚餐

● 大蒜香料烤雞＆馬鈴薯
● 番茄芭樂菊苣沙拉佐鳳梨乾草莓橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Dugat-Py Gevrey Chambertin Cuvée Cœur de Roy 2006紅酒

以往跨年夜若非宴客、便是兩人安靜共享烤雞或火鍋大餐，今年沒接客，那就烤雞吧！沒料到一整日忙得昏頭轉向，直過了八點才得空開始準備晚餐──好在向來不醃不泡、只以最偷懶簡單方式烤雞，快手綁雞抹料扔入烤箱，再拌個沙拉，一個多小時工夫便順利開動吃晚餐！

無暇採買新鮮香料，遂除大蒜外，全以手邊既有香料粉與乾香料隨興對付：紅椒粉、迷迭香、羅勒、現磨黑胡椒與鹽和適量橄欖油調勻，通體內外抹透、腹中再塞一把大蒜……結果效果極好，濃馥辛芳味道十足，一點不遜上回烤春雞大驚艷的柚子胡椒口味，順手扔入鍋中同烤的馬鈴薯飽吸精華後更是美味無比。

兩人佐酒邊吃邊聊，跨年夜就這麼悠悠而過，分外陶然。一餐大飽，待會兒，就準備陽台上看101煙火，迎接2021新年到了。

2021.01.01（五）早午餐

● 臘腸鮮菇烤蛋
● 珍珠柑蜜蘋果奇異果哈密瓜切盤
● 奶油煎七榖紅茶鬆餅

◎ 佐餐酒：台灣威石東BOBO 001 Pét-Nat自然氣泡紅酒
◎ 佐餐茶：台茶18號紅玉＋印度秋摘大吉嶺紅茶＋桂花蜜＋牛奶
◎ 佐餐影像：「2017.02 日本北陸小旅行 Ⅱ：福地溫泉いろりの宿かつら木の郷旅館」＆「2018.02 日本東北裏磐梯 HOTELLI aalto 旅館」相簿
◎ 佐餐音樂：Reverie - Music for Cello & Guitar / Jian Wang & Göran Söllscher。A State of Wonder - The Complete Goldberg / Glenn Gould

2021年第一天，照例以一頓豐盛早午餐為開啟，照例……即使心知肚明實在很難，但仍舊期許今年能多些日子如此般，擁有自在悠慢時光。

順便一提：延續去年此日的歡喜發現，本日食材除了鬆餅粉、奶油和大吉嶺茶，其餘皆為台灣本產。然後，蛋和新鮮蔬果以外，全來自PEKOE食品雜貨鋪。

午點

● 栗子麻糬湯

早午餐吃得早，下午難免餓得快。家裡有日式麻糬，按照日本新年習俗，似乎該來碗雜煮；另一半說想吃甜的，偏偏手邊沒有紅豆，靈機一動用先前買的日本長野「小布施堂」栗鹿ノ子來煮。麻糬香軟，栗子甜蜜，好生滿足。

下肚後才醒起，欸，光急著想吃，麻糬竟忘記先以網烤，可惜少一味，下回留心！

晚餐

● 薑香麻油羊肉蔬菜涮涮鍋（本次配料：羊肉片、A菜心、豆腐、鴻喜菇、旗魚黑輪、粉絲、茼蒿。沾醬是梅香蜂蜜醋醬油腐乳汁）

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國布根地Domaine Dugat-Py Gevrey Chambertin Cuvée Cœur de Roy 2006紅酒
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

寒流天，當然要吃鍋。用的是日前沒用完凍存的薑母鴨湯底，配上香氣滋味十足個性的A菜心與涮羊肉，味蕾身心都和暖。

2021.01.02（六）午餐

● 番茄洋蔥韭菜花烤雞肉雙起司披薩

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東BOBO 001 Pét-Nat自然氣泡紅酒
◎ 餐後甜點：燕巢帝王芭樂切盤

越來越興之所至信手胡湊家常免揉披薩。這回的配方：以橄欖油、番茄、洋蔥、乾羅勒、鹽與現磨黑胡椒快手炒就的番茄醬，前晚剩餘凍存的烤雞肉、韭菜花以及各剩一小塊的藍紋＆洗式起司。

結果是味道好生飽滿豐饒的披薩，雄渾襲人的濃濃起司香裡，韭菜花氣息活潑奔放……「再多我都吃得下！」另一半如是大讚。

宅家第四天，作息極單純簡單：光光就是埋首工作、做飯吃飯、偶而看點書和電視，卻是無比自得怡然。若非今晚有早早說定的飯約，不然還真想一直這麼宅下去哪！

2021.01.03（日）午餐

● 香蒜辣椒香菜香腸天使細麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國薄酒萊Georges Duboeuf Beaujolais-Villages Nouveau 2020紅酒
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

此刻，陽光大好！

夜酒

● 蘇格蘭BENRIACH單一麥芽威士忌全新系列組合

日前收到、一開箱便忍不住驚呼連連的禮盒。BENRIACH全新系列十支酒款盛大擺開：基本款10年之外，Quarter桶＆煙燻Quarter桶，三次蒸餾10年＆煙燻10 年，12年＆煙燻12年，以及不同橡木桶陳配方的21、25、30年……一一囊括，奢華非常。是向來欣賞的首席調酒師Rachel Barrie上任後的華麗巨獻，好生振奮期待。

先開瓶試嚐三款10年。果然不俗，從用桶的多樣多端、調配上的匠心獨運，以及明顯比過往、也比時下流風更澄澈但奔放的韻致，都讓人點頭頻頻。

The Original 10年以波本桶、雪莉桶與新橡木桶陳原酒調和而成，初聞流露清晰的木質調性，然入口卻極柔和明亮，散發香草、洋槐花蜜、桃子、麝香葡萄、花、堅果、烘烤麥芽與些許礦石和打火石氣息，木質收斂感相對婉約，只平添些許線條和個性。

三次蒸餾10年之木桶組成相同，但用的是PX雪莉桶，遂更多些飽滿的熱帶果乾、牛奶糖與栗樹蜂蜜甜氣；入口後木質和香料感卻更顯鮮明，是相對陽剛的作品。

The Smoky 10年使用了波本桶、蘭姆酒桶與新橡木桶，一嗅聞，高地泥煤特有的苔蘚、earthy與煙燻氣息撲面而來，但瞬間如煙般散去，輕柔清澈感與盈盈花果蜜香隨之揚起；口感明媚明亮、優雅細膩、層次均衡多芳，好雍容秀逸的一款泥煤之作，從中領會Rachel Barrie的深厚功力，深得我心。