2023.12.06 政大後EMBA商業領袖班「從世界到在地：台灣的餐桌」課程
- 2023-12-14 訂閱電子報
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從事飲食研究與書寫工作多年，相關課程＆講座無數，卻從沒想過有朝一日竟會在商學院講學。感謝政大的邀請，頭一遭，在如此漂亮舒適教室裡，在滿堂企業經營者和主管前分享我的所知所識所歷所思。 課程以這二十多年來專注投入的台灣飲食梳理、研究為主題：包括全球風起雲湧的食材與 西菜 Fine Dining 廚藝的在地思潮的一路演進，台灣本地的緊密跟隨發展，台灣滋味與台菜現在未來的定義與形塑，邁向國際的條件，以及如何忠於本我、與時俱進。 是這些年來在不同場合多次論說的課題，此番由於課程性質以及現場互動交流，感覺談得又更深入，也從中多得許多新的啟發，很有收穫。 |
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
【講座】7/24（五）「尋味日子：島嶼飲食記憶」對談
將從日常餐桌聊到各地風土美食，分享在文字、旅途與灶前爐火間的追尋，解析台灣飲食文化的世代演變，拼湊出專屬這片土地的集體味覺，與你一同找回好好吃飯、安居日常的純粹感動……
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