2024.10.09 Wagyu Club 和牛俱樂部
- 2024-10-28 訂閱電子報
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與鄧有癸師傅相識十數年，始終習慣著， 一路追隨他一次又一次的新作問世與邁進，而這回，他所跨足的是：和牛燒肉。 「有點晚了！」鄧師傅笑說，「沒能第一時間跟上風潮……」 確實自 2017 年開放至今，和牛早成國內高端牛肉市場主流，燒肉更是此中名店遍見且最是究極爭豔的當紅類型……然而當場一席吃罷，深有所感是，對我而言一點不覺晚，最重要在於，展現了一貫鄧師傅手路的精緻和貼心和品質。 是的，在這兒吃燒肉，實在舒服：舒服之一，是恰如其分的菜單設計，一如他最早於牛排領域所開創，巧妙兼顧了重點特色與選擇性。舒服之二，是超越燒肉店規格的一連排小菜與前菜，不僅道道細緻美味，特別前者，還一路肩負間中清口解膩任務，與燒肉相互完美穿插。 重頭戲，則無疑是主角的燒肉：有別於已然風行好一陣、講求多端變化的配搭，不疊海膽不點魚子醬，除了最後的 F1 紐約客浸了蛋黃灑了松露（但好好吃）外，其餘，從 A5 腿三角、鯉魚管以至夏多布里昂均是直截本格本色相見，依肉之厚薄與部位，或是直火間歇慢炙、或是網上疾飛翻燒（yakishabu），精準高明烹成潤嫩滑膩酥柔口感與濃腴芳郁淨美味香，佐上從一開席就理所當然送上的甘甜黏彈北海道夢美人白米飯，更是合心對味、舒服暢爽。 |
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Wagyu Club 和牛俱樂部 | |
| 台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號 | ||
| 02-2711-2206 | ||
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新作：常日茶，以及台南新味醬油
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