1. Home
  2. Yilanʼs享樂隨手拍
  3. 2016
  4. 2016.08.24 日本大七酒造清酒餐宴（文華東方Bencotto）

2016.08.24 日本大七酒造清酒餐宴（文華東方Bencotto）

 
 
紅蝦佐海藻、葡萄與澄清番茄汁
有機水波蛋配蘆筍及蠶豆
嫩煎鴨肝搭蘑菇與珍珠洋蔥
義大利黑松露燉飯佐耶路撒冷朝鮮薊
澳洲和牛沙朗佐油封水蜜桃及蘑菇醬汁
傳統義式蘋果派
 
佐餐清酒
   
我總認為，清酒搭餐，還是日本料理或台菜見長，佐搭西菜，少了葡萄酒的酸度與單寧，每覺略有隔靴搔癢感，難以真正愜懷。不過今晚，卻令我對此稍稍有些改觀。

當然大七酒造本身的豐麗醇美風格，以及藉由生酛釀造與長期熟成形塑的複雜層次和香氣，已先成功拉近距離外；席上較出色的幾道，比方前菜的紅蝦佐海藻、葡萄與澄清番茄汁，紅蝦的海味與配菜、醬汁的果香，和清酒果然速配。

最驚艷是義大利黑松露燉飯，濃冽襲人的起司香，和珠圓玉潤個性分明的「純米生酛酒」形成精采共鳴；讓人從中領悟，顯然「鮮味」是兩相和合的一大關鍵。

引人玩味再三當屬佐搭牛排的三支難得一見頂級款：「妙花闌曲 生酛純米大吟釀 雫原酒」、「妙花闌曲 Grande Cuvée 純米大吟釀」、「玉依御前 銀漢 高野山開創千二百年 生酛純米大吟釀 雫原酒」，一者花香果香紛呈明亮、一者沉著雍容，壓軸的銀漢則高雅高潔高遠清亮剔透如水，年少時曾經在清酒世界裡一意追尋的縹邈境界突地在此刻來到眼前，剎那久久無言。

而原本以為肥腴無比的牛排主菜會將清酒一口氣壓倒，沒料到卻一點沒有輸了聲勢。特別是銀漢，竟互成分庭抗禮之姿 ── 非是好紅酒佐好牛肉那般水乳交融，而是比肩同進、各自生光，很有意思。

甜點酒則一如預料，是我一直很愛的，大手筆以生酛純米大吟釀為基底釀造的「生酛梅酒 極上品」，妍麗秀媚、婉柔若薰風，令人更加醺醉。 讓我對清酒、對佐餐，又有了更多思考和啟發。頗有收穫的一餐！
   

文華東方Bencotto
  台北市敦化北路158號6F
  02-2715-6868
   
→ 相關相片：
 
• 享樂隨手拍 —2014.08.26 Bencotto（台北文華東方酒店）
   
→ 相關連結：
 
• Yilan作品區— 美酒的，濃度
• Yilan作品區— 美酒的，溫度
• Yilan作品區— 如水•吟釀
• Yilan作品區— 潮來潮去，料理的時尚
• Yilan作品區— 文質彬彬，然後君子：隨談Fine Dining
   
• 享樂隨手拍 —2015.11.18 Solo Trattoria之「Gulfi 原味饗宴」
• 享樂隨手拍 —2015.04.17 義麵坊小酒館（誠品松菸店）
• 享樂隨手拍 —2014.03.18 Al Dente 若于義大利坊
• 享樂隨手拍 —2014.01.03 加貝爾廚藝餐坊
• 享樂隨手拍 —2013.12.26 2014 whiple house
• 享樂隨手拍 —2013.09.28 貝比諾小館Cafe Bambino
• 享樂隨手拍 —2013.08.03 竹北 Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館
• 享樂隨手拍 —2013.08.02 台中 Osteria Porcellino 野豬慢食
• 享樂隨手拍 —2013.06.22 利嘉義大利餐廳 Li-Chia Cafe
• 享樂隨手拍 —2013.05.01 鬍子餐酒
   

相關文章:

2023.09.04 日本油長酒造「水端 1569 X EUREKA」 ／千葉麻理繪的餐酒魔法教室

2023.09.04 日本油長酒造「水端 1569 X EUREKA」 ／千葉麻理繪的餐酒魔法教室

2021.10.06 IWA岩 X Impromptu by Paul Lee 品酒餐會

2021.10.06 IWA岩 X Impromptu by Paul Lee 品酒餐會

2020.12.15 IWA岩清酒品酩會（de nuit）

2020.12.15 IWA岩清酒品酩會（de nuit）

最新隨手拍:

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.11.23 2024 黃婉玲 X 方柏儼 Raymond 台法師生四手聯彈餐會（小樂沐 Le Cote LM）

2024.12.03 金山客家小館

2024.12.03 金山客家小館

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.23 2024 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 powder coffee roasters

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.19 饃膳坊陝西風味料理

2024.11.17 Golden

2024.11.17 Golden

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.13 台中「傳」台中正老牌香菇肉焿（綠川店）

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

2024.11.12 蘇格蘭 Longmorn 單一麥芽威士忌品酩會

Promotion
公告欄
告別 PEKOE。然後，繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
 
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
消費櫥窗
百富迎春，一心造一藝的團圓祝福
瑞僖敦度假酒店的歡悅慶典 迷人目的地的節日盛宴與難忘時刻
里維埃拉重生：SPLENDIDO, A BELMOND HOTEL, PORTOFINO 開啟新篇章 VILLA BEATRICE 問世
Johnnie Walker 2025開春鉅獻 藍牌蛇年限定瓶 XR21、2025新春限定版