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是醬油，也是醬汁
一樣是醬油，台灣醬油與日本、中國醬油不同，後二者主材料多是黃豆，然台灣，因特殊歷史與地域因緣所致，獨獨以黑豆釀醬。黑豆醬油滋味深沉濃鬱，力度與深度與回甘都更添幾分；且還南台北台不同，南部醬油喜以蔗糖調味，遂在濃沉裡又多些爽亮鮮美，是出身台南的我分外習慣留戀的口味。「是醬油，也是醬汁。」我常常喜歡如此形容。不單單是調味元素，而是自成風味體系、能與菜餚攜手共舞的要角……
- 廚房集 2013-10-14
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公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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