你我都是玉米星球子民

幾年前，曾在我很喜歡的小說家娥蘇拉•勒瑰恩的作品《轉機》中，讀到一篇頗具警示預言意味的故事：

書中主人翁運用跨次元旅行方式，來到了一個名為「伊斯拉克」的國度。這裡，由於基因改造技術的濫用，從人到動植物都變了樣，而故事裡的核心人物──披著一頭濃密、金黃、玉米色且細細飄垂如鬚的秀髮的艾莉阿勒，本身擁有4%玉米基因……

當刻讀之悚然，但卻是突地醒覺，這故事著實無比真實。

即使（也許）還不曾發生在人身上，但只要細察便會發現，在我們生活周遭，玉米早已無所不在。

且先不提同樣氾濫的各種日用品（事實上，這部份比例所佔甚至高達全球總玉米產量的三分之二），單以食物論，日常喝的汽水100％都是玉米，速食店的雞塊裡雞肉含量其實微乎其微、超過一半都由玉米組成，還有餅乾蛋糕零嘴洋芋片奶昔湯品、各種醬料調味品……

就連我們所吃的養殖畜肉不管先天原是肉食是草飼，更漸漸都改以玉米為食。

這種起源於中美洲、九千年前就已是馬雅人主食的穀類，隨著航海時代的開啟而引進歐洲繼而流傳世界後；十九世紀，科學家成功從中提煉出糖和澱粉，加之遺傳工程的推波助瀾使之越來越大量越廉價，自此席捲全球，成為加工食品食材的核心成分。

因了這價廉這便利，撐起龐大的食品工業，看似迎來了琳琅滿目的食之風景；然諷刺的是，超市超商量販店成百成千商品裡，無論怎麼挑，你吃下的，卻大多數都是玉米。

且這玉米可一點也不存在任何我們熟悉喜愛的馥郁甜美，而是無色無香無味，還得借助各種化學人工香料擬味增香。空有骨幹、不見魂魄。

有多久了呢？從台灣一路吃到中南半島市井小攤，我眼看著碗裡的米粉、米線、粿仔、粄條、河粉，我們東南亞子民千年來深刻依賴的米食品，一點一點失卻了原本的渾白顏色，逐漸變得越來越透明、越來越Q彈、越來越耐煮──浸在湯裡好幾小時還一點不糊爛；當然米香米味也越來越寡淡，不狠下濃醬猛油強硬烹煮入味便難以下嚥。

烏龍麵。不管是台製抑或日貨，每次採買都得戒慎恐懼翻看背標，只要看到「澱粉」兩字便絕不肯放進購物車；屢屢向隅後甚至開始萌生自己和粉揉麵切條的念頭，只因再也受不了只有口感沒有麵香的惱人咀嚼經驗。

黃鐘毀棄、瓦釜雷鳴；這時代在每一領域裡都正發生著的、顯然不可逆的現象：看似種類多元選項多樣，實際上卻是越來越單調貧乏別無選擇。

「吃什麼像什麼。如果這句話是真的，那麼我們身上都看得到玉米、而且是加工玉米的影子。」《雜食者的兩難》書裡，麥可波倫如是說。

不須透過跨次元旅行，你和我，早都已是玉米星球的子民。