美食集
一月，屏東黑珍珠蓮霧（下） — 台灣水果月記／之九
領著我們走入蓮霧果樹間，蔡順得娓娓道來，這奪人美味背後的心血付出……
首先，採收由夏改為冬。冬季溫度低、生長緩慢，從原本夏果的四個月硬是延長到六個月餘，故而果肉更細膩緻密、色澤更深紅。
而扭轉時序的關鍵，在於催花：在原本春夏之交，蓮霧即將抽芽發花之際，便全園覆蓋黑網，遮住光線壓抑果樹不使抽長新稍，至少約需覆蓋20∼28天後……
- 美食集 2008-02-13
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