2026.10.05~10.10 香暖有味,皮蛋蒸豆腐

 
2026.10.05(一)晚餐
● 三杯鮑魚菇
● 蒜炒芥蘭
● 紅棗福菜雞湯
● 糙米飯
 
◎ 佐餐飲:CNSalon「野花園」花草茶
◎ 餐後甜點:岡山麝香葡萄
 
買了一些鮑魚菇,其中一朵不僅碩大如扇且極肥厚,心血來潮便試以三杯作法烹之。一如以往,以威士忌取代米酒,嚐來比三杯肉品海鮮更多幾分清甜甘爽,好吃。
 
 
2026.10.08(四)午餐
● 涼拌酸辣魚露番茄豬肉蛋河粉
 
◎ 佐餐飲:冰鎮花果茶
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚
 
漸漸成為咱家餐桌日常的純米河粉,繼入湯、快炒後,這回試試涼拌:配料用黑豬肉、番茄、蛋絲與香菜葉,醬汁則有魚露、蒜、辣椒、香菜根和檸檬汁,簡單快手,卻是酸辛鮮甘香美、沁脾清爽,乍涼還暖此刻來上一盤,再合適不過!
 
 
晚餐
● 香蒜辣椒吻仔魚鹽漬小黃瓜蝴蝶麵
●「土生土長」之ReWine葡萄酒泥臘腸佐平核無柿
 

◎ 佐餐飲:蘋果蕎麥茶

 
ReWine的酒泥臘腸自2024年問世後一路吃到現在,感覺風味越臻成熟,此番與柿子相佐,鹹鮮與柔甜之搭,美味極了。
 
 
2026.10.09(五)午餐
● 外帶「青三代」之雞腿+雞翅便當、米粉湯
 
◎ 佐餐飲:冰鎮蕎麥茶
◎ 餐後甜點:梨山武陵「味全農園」之千秋蘋果切盤
 
數年前一吃驚艷的陽明山「青菜園」第三代於內湖離家不遠處開設的外帶店。招牌白斬雞雖一樣半隻起跳,但還貼心另推出便當,且可選雞腿雞翅部位,對胃納小小兩人之家來說很是友善,最重要是不用迢迢上山便可享,遂歡喜買了來嚐。

不負名店傳承,白斬雞甚佳,柔滑腴嫩滋味足,配菜和米粉湯也好吃,除了白飯稍乾硬外其餘都滿意,應可常訪。
 
 
午點
● 自家隨手打之香蜂草接骨木奈李芒果冰沙
 
盛夏吃不完的芒果與奈李凍存至秋,打成冰沙後享用,重溫前季果物之惠,別是另番滋味。
 
 
晚餐
● 青蔥蝦皮辣醬皮蛋蒸豆腐
● 蒜炒山菠菜
● 茭白筍湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之鳳梨葡萄蕎麥茶
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
皮蛋與豆腐向來是我心目中的絕佳拍檔。當然最經典莫過於涼拌;另也陸續嚐試各種變化:皮蛋燒豆腐、皮蛋煎豆腐、皮蛋豆腐湯,各有滋味。

取以同蒸效果也很好,先前曾做過剝皮辣椒香菜口味,這回則與蝦皮、辣醬和青蔥配搭,鹹辛甘郁,很喜歡!
 
 
2026.10.10(日)午餐
● 婉玲姐的芋丸
● 櫻花蝦金針菇小黃瓜泡菜年糕湯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之葡萄鳳梨醋通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點;梨山武陵「味全農園」之千秋蘋果切盤

 
台南家捎來婉玲姐手製、以芋頭絲包裹肉餡的芋丸,回想先前在鹿港嚐到此味至今已然多年,懷念不已;趕緊蒸了享用,果然芋暖郁鬆綿、餡甘潤鮮香,好美味啊!
 

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公告欄
簡體新版。《紅茶經》

在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡,紅茶,始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年,而從2005年的《尋味.紅茶》到2017年的《紅茶經》,都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡,不僅十本中所佔有二,且兩本加起來,流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……  
 
 
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