2025.10.04~10.10 中秋在家,簡單烤肉

 
2025.10.04(六)晚餐
● 日泰和融之海鮮蔬菜湯咖哩
● 「凱渡 archi 藝廚」三星蔥花捲麵包
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的希臘Santorini Domaine Sigalas AM Assyrtiko|Monemvasia PGI Cyclades 2019白酒
◎ 餐後甜點:加拿大紅櫻桃

 
北海道風湯咖哩再登場。自從前回悟出「是咖哩口味的湯,而非加湯的咖哩」概念後,便越有如魚得水之感;此番再試以泰式瑪莎曼咖哩醬和日式咖哩粉融合入湯,並以椰油炒料,美味更上層樓!

食材則用鮮蝦、小卷、洋蔥、黑柿番茄、櫛瓜、舞菇、蓮藕、香菜,樣樣皆好,佐上先前在凱渡 archi 藝廚兩度驚艷的三星蔥花捲麵包,大飽滿足一餐。
 
 
2025.10.06(一)廚事
歡度中秋,年年應節之另一半的文旦勞作,這會兒照例不缺席,在此分享給大家!

一如以往,且讓大夥兒都來認認,嗯,有誰認得出,這究竟是哪位嗎?
 
 
午餐
● 腐乳干貝絲瓜煨麵
 

◎ 佐餐茶:冷泡凍頂烏龍茶
◎ 餐後甜點:加拿大紅櫻桃

 
本想煮絲瓜麵線,心血來潮隨手抓了麻油辣腐乳入鍋同烹……考慮到腐乳味濃,遂取關廟麵取代麵線,並以干貝和高湯提味。

結果很棒!湯頭豐濃白稠,香爽瓜甜與習習豆味中透著微微辛氣,喜歡這配方。
 
 
晚餐
● 橫紋鍋烤日本神戶牛腰臀肉、綠竹筍、段木鮮香菇、櫛瓜、秋葵、日本年糕、布里歐吐司
 

◎ 西班牙加泰隆尼亞Penedes Can Rafols dels Caus Sumoll 2017 紅酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
中秋應節,照例來頓在家烤肉餐。今年終於下定決心買了柳宗理南部鐵器橫紋平底鍋,比起原本之以淺鍋將就來,果然更覺有模有樣,色香味都有更上層樓感。

食材則除了特別採買的神戶和牛腰臀肉外,其餘全以冰箱現有蔬菜再加上剩餘兩片年糕、一片吐司擔綱;喜歡原味,故不做醃漬也不用醬,醬油、現磨黑胡椒、雞心辣椒與綜合香料粉,邊烤邊少許灑上,單純就好。

悠悠然開烤,和牛香彈濃腴、筍瓜菇與秋葵皆清甜;還備了羽衣甘藍生菜包肉、海苔包年糕同食,更添豐富變化,歡快暢爽一餐!
 
西班牙加泰隆尼亞Penedes 區以當地產Sumoll古種葡萄釀成的紅酒。初飲似覺濃厚,卻越喝越覺細緻優雅、果味圓潤盈盈,很是耐飲。
 
 
2025.10.08(三)晚餐
● 馬告綠竹筍燒雞
● 青蔥麻油鹽昆布豆腐
● 秋葵鮮菇味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:檸檬蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
 
2025.10.10(五)午餐
● 外帶「台記家傳手勁麵」之番茄蛋花麵、蔥油餅、滷牛腱&牛肚、麻辣鴨血、涼拌干絲
 

◎ 佐餐茶:冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點:日昇木瓜切盤

 
 
晚餐
● 薑香羅勒梅泥黑柿番茄
● 韭菜炒旗魚黑輪
● 干貝紫菜湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調薄荷金桔香葉萬壽菊醋通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點:韓國麝香葡萄

 
又一不費吹灰之力偷懶菜:黑柿番茄切片,淋上以梅泥、羅勒醬油與薑粉拌成的醬汁,灑上切碎的羅勒,酸香鹹甘辛爽,胃口大開!
 

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