2025.09.18~09.26 二合一!剩菜再利用又一章

 
2025.09.18(四)晚餐
● (剩菜再利用)之泰風酸辣獅子頭白菜豆腐鍋
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬蘋果葡萄氣泡飲
◎ 餐後甜點: 梨山馥梨切盤

 
日前沒吃完打包回來的白菜獅子頭+之前沒喝完凍存的泰式酸辣蝦湯,再入番茄、狗母魚丸同煮,並以些許魚露、檸檬汁、辣椒、九層塔增味,酸辣辛香甘甜共冶一鍋,中菜搖身一變成泰風,沒想到竟然這麼搭,美味極了!
 
 
2025.09.20(六)午餐
● 西班牙Coppa風乾豬頸肉藍紋起司櫻桃蘿蔔番茄芝麻菜小松菜苗沙拉
● 香煎奶油法國吐司
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之葡萄百香果紅烏龍氣泡飲
◎ 餐後甜點:雲林斗六老欉文旦柚

 
偷懶不調沙拉醬汁,單以番茄、風乾豬頸肉、藍紋起司和以略抓醃的櫻桃蘿蔔提點酸鹹甘香,清清爽爽但風味依然多端,也挺好。
 
以法式鄉村麵包做法國吐司,比一般白吐司來從口感到味道都更多層次和芬芳,更喜歡!
 
 
晚餐
● 牛脂煎段木鮮香菇
● 薑香茶油干貝燒冬瓜
● 玉米雞湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐飲:黃柳丁李梅氣泡醋飲
◎ 餐後甜點:情人果

 
收到新一批段木鮮香菇,本想照例簡單鹽烤,一時興起改以乾鍋煎,熟軟後灑入牛脂與蔥蒜辣椒略炒入味,果然更添香腴,好吃!
 
以往燒滷蔬菜多用蔥,日前以薑燒茄子挺好,這回試試冬瓜;搭配茶油與干貝,濃甘馨芳,超下飯。
 
 
2025.09.21(日)晚餐
● 納豆玉子燒
● 剝皮辣椒黑豬肉炒櫛瓜
● 番茄洋蔥鴻喜菇湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:希臘Santorini Domaine Sigalas AM Assyrtiko|Monemvasia PGI Cyclades 2019白酒
◎ 餐後甜點: 梨山馥梨切盤

 
喜歡納豆、喜歡玉子燒,卻是第一次把兩者送做堆成納豆玉子燒,果是一如預期的溫潤雋永味道,下酒下飯皆佳。
 
之前喝著合味的希臘Sigalas酒莊的酒款,以兩種在地原生品種Assyrtiko和Monemvasia混釀而成,明媚酸爽,佐餐甚好。
 
 
2025.09.25(四)晚餐
● 蔥花鹽昆布山藥
● 蒜炒舞菇虱目魚柳
● 山芹菜鴨肉丸湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:義大利KOHL Mandarino西西里小橘子風味純山蘋果汁
◎ 餐後甜點:蟠桃切盤

 
 
2025.09.26(五)午點
● 「CNSalon」之「花冰菓」冰棒
 
還未及造訪CNFlower所開設的這家花茶店,它的四種口味花菓冰棒先來家。

先嚐集結多種水果與複方花草茶的「花綻冰菓」、以及融合四種檸檬香草與芭樂的「芭檸四重奏」,好個花氣果韻洋溢的好看好吃冰棒,沁脾爽涼,暑氣全消。
 
 
晚餐
● 牛蒡鮮菇炊飯
● 椒麻肥腸燒油豆腐
● 薑絲冬瓜湯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的智利Leyda Valley Vina Garcés Silva Boya Syrah 2016紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
剩菜再利用又一章:中午另一半照例失控小菜買太多,剩了滷肥腸與油豆腐下來,晚間二合為一加入蔥段、醬油、麻辣醬與青花椒油同燒,台味變川風,佐酒下飯絕佳。

所附薑絲則與冬瓜一起煮湯,省工省力且一點不浪費,也算煮婦精打細算之道。
 

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄
【活動】11/22(六) 台南「林好商店 × 葉怡蘭|調配極選 新品上市品嚐會」

現場,除了談談此次合作的研發與選品理念和追求,從中延伸的日常飲食之趣之樂,還將當堂示範說解鍋煮奶茶步驟和訣竅,並與大夥兒一起品嚐分別以冷泡與奶茶方式呈現的「芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」四款「常日茶」,以及以「醇釀」與「雙豆雙釀」兩款台南味黑豆醬油製作的快手料理……
新作:常日茶,以及台南新味醬油

與台南「林好商店」攜手打造的自有獨家「調配極選」系列再度推新作:「常日茶.芳春、蘊夏、豐秋、暖冬」以及「雙豆雙釀.台南新味黑豆醬油」堂堂問世……
 
 
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報

各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!