2025.07.20~07.27 偶得,烏香芒果青

 
2025.07.20(日)午餐
● 香菇櫻花蝦韭菜花炒純米米粉
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之蜜桃桑椹綠茶特調
◎ 餐後甜點:新竹糯米糍荔枝

 
 
晚餐
● 紙包香料鹹檸檬石斑魚
● 紅椒粉烤綠蘆筍甜玉米
● 棍子麵包
 

◎ 佐餐酒:紐西蘭Central Otago Felton Road Dry Riesling 2023白酒
◎ 餐後甜點:梨子切盤

 
全靠烤箱對付一餐:以紙包鹹檸檬、蒜、薑與新鮮羅勒、薄荷、百里香烤手釣石斑魚,以紅椒粉與黑胡椒烤玉米和綠蘆筍,再烤點麵包,一鹹甘鮮美、一清甜辛芳、一柔彈噴香,輕輕鬆鬆簡簡單單,豐盛飽足有滋有味,滿足暢爽。
 
多年前曾經一訪的酒莊,此刻回味,清新爽醇果味盈盈芬芳,佐魚佐烤蔬菜絕佳!
 
 
2025.07.21(一)晚餐
● 秋葵蘋婆炊飯
● 羊肉燒茄子
● 番茄柳松菇湯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之香檬仙草氣泡飲
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
 
2025.07.23(三)晚餐
雪裡紅炒旗魚黑輪
● 醬筍燒豆腐
● 佛手瓜湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:檸檬仙草茶
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃

 
 
2025.07.25(五)晚餐
● 酸白菜燒鹽水鵝肉
● 蒜炒魚露柳松菇綠蘆筍
● 小魚乾番茄豆腐湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐飲:檸檬乾薄荷天竺葵香蜂草茶
◎ 餐後甜點:尖石鄉泰崗部落之西瓜李&黃肉李切盤

 
 
2025.07.26(六)廚事
 
偶得,烏香芒果青

玉井直送的烏香芒果,因和愛文一起來到,遂而一時不察,見愛文已熟軟便全數冰入冰箱,結果一切開才發現還硬實青澀時候未到。

跺足懊惱之餘,沒奈何,且來做芒果青吧!以殺青、沖去鹹味後加糖,冰鎮醃漬三數日,即成。

開盒一嚐,比起素愛的土芒果青少了些酸脆、卻多了柔甜與烏香芒果特有的亮香,好好吃啊!

若非覺以烏香芒果做青有點太奢華(—— 正所謂青吃都不夠……),不然還真想常比照。
 
 
2025.07.27(日)晚餐
● 香蒜羅勒油漬鯷魚納豆義大利麵
● 伊比利生火腿綠無花果佐陳年巴薩米克醋
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Central Otago Felton Road Dry Riesling 2023白酒
◎ 餐後甜點:梨子切盤

 
納豆料理又一章。這回試與油漬鯷魚和羅勒義大利麵,半量下鍋炒、半量吃前才拌入,鹹甘濃滑香郁,挺好吃的嘛!
 
本產無花果產季到——不知怎的,比起當水果吃,更愛用以入菜,特別配上生火腿、滴些許巴薩米克陳年醋,輕鬆簡單,美味沁爽。
 

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