2025.07.02～07.06 最近迷上鹽昆布

2025-07-14 訂閱電子報

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2025.07.02（三）晚餐

● 鹽昆布玉子燒
● 涼拌九層塔番茄雨來菇
● 干貝點心瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：洛神菊花香茅薄荷天竺葵香蜂草茶
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗部落之雪雨露水蜜桃切盤

最近迷上鹽昆布——以往雖知是好物，菜單上看到都會點，但市售常常動輒一大包，擔心兩人之家用不掉，遂遲遲不曾入手，直到後來發現有小包裝才終於加入餐桌行列。

果然好好用！至今陸續試過涼拌、煮湯、炊飯，畫龍點睛效果絕佳。這回心血來潮取以入玉子燒，沒想到竟然這麼搭，雖只以一點醬油調味，卻是鹹鮮甘芳，美味極了。

用的是Green&Safe日前上架的金門土雞蛋，蛋香溫潤很是可口——話說自從家附近慣買初生卵雞蛋的食材店結束營業後，近期都在Green&Safe買蛋，這才發現種類選擇不少，連烏骨雞蛋和鴨蛋都買得到，著實嗜蛋煮婦良伴。

品種紛呈年代，連桃子都開始多端。今晚吃的是雪雨露，芬芳柔膩，甜裡透著細緻的微酸，好好吃啊！

2025.07.03（四）晚餐

● 韓式泡菜煎豆腐
● 韭菜花炒虱目魚柳
● 香菜冬菜黑柿番茄湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Berry Bros & Rudd Speyside Sherry Cask 12年單一麥芽威士忌
◎ 餐後甜點：新市永豐果園白蓮霧切盤。

高舉雙手歡呼白蓮霧產季到，依然是懷念的酸甜微澀中透著明媚的芳香，好喜歡！

好精彩的雪莉桶威士忌，來自Speyside產區、Oloroso雪莉桶熟成，經典雪莉桶濃潤豐醇韻致中流露著綺麗多端的花果蜜香，既甜美又沈穩深厚，佐餐更增層次感。

2025.07.05（六）午餐

● 外帶「丸林魯肉飯」之合菜便當＆綜合果汁

◎ 餐後甜點：台南玉井王添壽之愛文芒果切盤

懶怠煮飯，便請出門辦事＆吃飯的另一半順道買回來。光顧的是丸林，沒選魯肉飯，點的是可挑四種菜的合菜便當：荷包蛋、鹹蛋苦瓜、炒豆干和五更腸旺，還蠻有家常感。

愛文芒果兩大產地，玉井與枋寮，家人各有所愛——妹妹偏好枋寮的碩大飽滿甜蜜襲人，我則喜歡玉井的甜中帶酸味香層次好；這會兒盼得玉井進入盛產，大快朵頤時間到！

晚餐

● 香蒜辣椒鮮菇芥蘭苗燻豬耳雙旋麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香檬楊桃冬瓜茶氣泡飲
◎ 餐後甜點：新竹糯米糍荔枝

台味素材義大利麵又一章：以日前沒吃完凍存的煙燻滷豬耳入麵，脂香燻氣習習，好吃！

好幾年沒吃到糯米糍荔枝，蜜甜芬芳，喜歡。

2025.07.06（日）午餐

● 番茄洋蔥香菜火腿藍起司米鬆餅

◎ 佐餐飲：自家隨手調之接骨木百香果冬瓜茶氣泡飲
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗部落之雪雨露水蜜桃切盤

一時興起之隨手做：洋蔥、番茄、香菜、火腿、藍紋起司炒勻後淋上以豆漿與蛋拌和的米鬆餅麵糊入爐同烤，餅香綿餡醇濃，蠻好吃的嘛！

晚餐

● 泰式酸辣鮮蝦排骨蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之龍舌蘭琴酒Tonic
◎ 餐後甜點：新市永豐果園白蓮霧切盤

日前沒吃完打包回來的泰式酸辣蝦湯＋排骨、魚餃、佛手瓜、山藥、黑美人菇＆豆腐煮成鍋物，湯酸鮮蔬甘甜，輕鬆美味一餐。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Ballantineʼs Glenburgie 15年單一麥芽威士忌
●「吳寶春麥方店」之米蘭＆福爾摩沙Panettone水果麵包

調和威士忌跨界單一麥芽領域之作，繼2017年別開生面將核心調配基礎的三家蒸餾廠Miltonduff、Glenburgie、Glentauchers以單一麥芽威士忌形式裝瓶問世，讓威士忌愛好者們一時驚艷後，此番，其中之一的Glenburgie大舉回歸，一口氣推出12、15、18三個年份款。

歡喜開瓶15年。身為百齡罈的甜美基石，香氣果然極豐盈，分外引人是紛呈多端的蘋果香氣：蘋果汁、蘋果派、蘋果乾、蘋果蜜以及白葡萄乾、香草芬芳中，卻又流露習習木質、香料與皮革氣息。口感則一如嗅聞，在果香果味中透著線條和個性。

佐搭的是寶春師傅的兩款Panettone義大利水果麵包。團隊遠赴義大利取經習回之作，一用義大利進口果乾，一融入台灣本產黑糖與東山煙燻桂圓，一明亮甜蜜、一果燻糖香盈盈，皆極美味。與威士忌相佐，感覺後者更搭，使酒體更多幾分活潑甘柔，相得益彰。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！