2025.03.08~03.13 脆實清香,羽衣甘藍醃雪裡紅

 
2025.03.08(六)午餐
● 蘿蔔乾金針菇菠菜烏龍麵
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之溫柳丁鳳梨梅酒飲
◎ 餐後甜點:蓮霧切盤

 
自煮獨食之暖呼呼隨手午餐。
 
 
晚餐
● 蔭豉小魚乾炒四季豆
● 蒜苗蝦米炒香川蘑菇
● 豆皮蘿蔔湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的南澳Mount Gambier Good Intentions Volcanic Lakes Chardonnay 2022白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
2025.03.09(日)午餐
關西風和牛壽喜燒慶生家宴(本次素材:日本鹿兒島 A5 小田和牛紐約客、自家手燒豆腐、鳥取大蔥、舞菇、春菊,醇釀黑豆醬油&本產紅糖)、土雞蛋
白飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之鳳梨柳丁桑椹紅玉紅茶,西班牙Alicante Bodegas Volver Triga 2020 紅酒
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤&韓國KITCHEN 205草苺蛋糕
◎ 餐後茶:鍋煮奶茶

 
外甥生日,早早就和妹妹說好北來相聚,一起吃大家都愛的壽喜燒。

恰巧長年來每吃壽喜燒必光顧的「泰勒肉舖」全新大店開張,正好登門捧場;一進門便見孫老闆笑臉迎來,一如既往,上選好肉+優質部位+親自操刀精切出最宜壽喜燒的絕佳厚度,並慷慨附上足量牛脂,歡歡喜喜捧回家下鍋。

依循素來習慣,不另調醬汁、純以糖與醬油挑大樑之關西風,配料也簡單,就是直截享受好肉好食材好調味料。

果然,入口即化般的肥腴香軟,配上白飯,肉汁甜脂與米飯齒間舌上相交融,大夥兒嘖嘖讚嘆、紛紛添飯!
 
生日蛋糕則是近來正紅火的話題草苺蛋糕,果然名不虛傳,噱頭氣勢俱足之驚人草莓量,過癮暢爽,舉座盡歡。
 
 
晚餐
● 自家漬羽衣甘藍版雪裡紅之雪菜肉絲煨麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之香檬鳳梨丁香艾酒特調
◎ 餐後甜點;嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

 
婆婆給了一批羽衣甘藍,偏偏家中春蔬庫存滿滿一時吃不掉,當下靈機一動:這質感與風味,似乎可以用來醃雪裡紅?網路上一查,還真有人這麼做,便來試試看。

覺得羽衣甘藍質地較硬,遂時間也跟著稍微拉長,鹽漬冰存整整一週後,今晚才開封試嚐,首頓照例做了雪菜肉絲麵……嗯,比起常用的小芥菜來,口感較顯脆實且透著羽衣甘藍特有的清香與苦甘,也不錯!
 
 
2025.03.10(一)午點
● 「土生土長X合興壹玖肆柒」之四味元宵
 
元宵雖已過,依然歡喜吃元宵。第二年嚐此系列,今年口味全為果與茶之合:紫蘇梅綠茶、桂花鐵觀音、洛神紅烏龍、柚香金萱茶——覺得比起去年來,融合感更好、活潑度也佳,四味都喜歡。
 
 
晚餐
● 紅棗香菇燒雞
● 蒜炒春菊高麗菜
● 番茄香菜蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:柳丁薄荷香蜂草洋甘菊茶
◎ 餐後甜點:香梨切盤

 
以蔥段、紅棗、香菇和醬油燒雞,鹹甘甜香,喜歡這個配方!
 
 
2025.03.13(四)晚餐
● 蔥燒烏魚子蘿蔔
● 蒜炒黑豬肉皇帝豆
● 珠貝水菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Mortlach 18年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤。

 

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告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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