2025.02.05~02.09 《晚酌的流儀》之味噌豬肉壽喜燒

 
2025.02.05(三)晚餐
● 櫻花蝦咖哩白花椰
● 蒜炒佛手瓜旗魚黑輪
● 黑美人菇豆皮味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:熱金桔茶
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
臉書上有人問起佛手瓜吃法,回顧過往菜單,其實挺多樣:快炒之外,還可涼拌紅燒煮湯煮麵線煮粥炒米粉,美味多端!
 
 
2025.02.06(四)晚餐
● 吻仔魚地瓜炊飯
● 青蔥山家漬拌納豆
● 番茄菊苣湯
 

◎ 佐餐飲:玫瑰薄荷香蜂草金桔茶
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
吻仔魚配地瓜,漬物配納豆,都很搭!
 
 
2025.02.07(五)晚餐
親子丼
● 菠菜魚丸湯
 
◎ 佐餐飲:肉桂香茅金桔飲
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
朋友給了許多自家養的雞蛋,歡喜來烹親子丼。果然,作法簡簡單單,全仗好食材撐持發光,卻是飯美雞鮮蛋香滑,心滿意足一餐。
 
● 肉桂香茅金桔飲:肉桂棒(剝碎)、乾燥香茅、金桔剖半擠汁一起入壺,沖入滾水,浸泡入味,即可享用。
 
 
2025.02.08(六)午餐
●  鮪魚海菜黑美人菇蕎麥麵
 
◎ 佐餐飲:溫柳丁醋飲
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
想念京都的鯡魚蕎麥麵,當然手邊沒有鯡魚乾,想起冰箱裡還剩一些油漬鮪魚,既然同屬已入味的保存魚材,且就試著煮煮看,並以海菜與蕈菇提點鮮甘。

果然海香魚濃蔬芳,材料雖不似,味道還真有幾分像。
 
 
晚餐
● 蔥醬腐乳蒸肉餅
● 蒜炒菠菜
● 芥菜心豆腐湯
糙米
 
◎ 佐餐飲:百里香洛神茶
◎ 餐後甜點:麝香葡萄
 
 
2025.02.09(日)午餐
● 奶油煎鬆餅佐現煮蜂蜜香檬莓果葡萄醬汁
● 羅勒羊起司烤太陽蛋
● 番茄堅果菊苣沙拉佐桂花檸檬芭樂橄欖油醋汁
 
◎ 佐餐飲:香料大吉嶺奶茶佐「L'ABEILLE」之群馬紫藤花蜂蜜
◎ 餐後甜點:麝香葡萄&甜桃切盤
 
再次早午餐當午餐吃……欸,還是該說把午餐當早午餐吃?——無論如何,此般悠然閒情,一樣!
 
● 羅勒羊起司烤太陽蛋:平鍋中放少許油燒熱,放入切碎的羊起司燒融,打入兩顆雞蛋,灑上羅勒,蓋上鍋蓋小火烹至喜歡的熟度,即可享用。
 
 
晚餐
● 味噌豬肉壽喜燒
土鍋白米飯
 
◎ 佐餐飲:金桔馬鞭草香茅茶
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
日劇《晚酌的流儀》料理又一章。繼日前的橄欖油蒜黑喉後,這回試的是當時一看就垂涎的味噌豬肉壽喜燒;自家配方,醬汁以醬油、白味噌、紅糖、日式高湯調成,配料則除黑豬五花外還有大蔥、豆腐、鮑魚菇與菠菜。

果然,一如螢幕上女主角的嘖嘖稱讚,嚐來比牛肉壽喜燒更多幾分溫潤香甘,也很棒!
 

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告別 PEKOE。然後,繼續邁進

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉,曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」,已完全從我的人生與生活中消逝,再無干係……
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