2024.03.16～03.22 雪裡紅，自家漬最好

2024-04-12 訂閱電子報

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2024.03.16（六）晚餐

● 香蒜黑胡椒牛肉烤南瓜
● 香菜番茄雨來菇沙拉佐紅肉李橄欖油醋汁
● HAILI之酸種麵包＆抹醬

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Martinborough Escarpment Martinborough Pinot Noir 2019紅酒
◎ 餐後甜點：紐西蘭香梨切盤

照例週末信手拈來輕鬆做＆吃西菜。

2024.03.17（日）午餐

● 魚露黑豬肉絲佛手瓜湯麵線

◎ 佐餐酒：自家隨手調之Tequila & Gin & Tonic
◎ 餐後甜點：澳洲砂糖橘

愛極絲瓜湯麵線，但其實其他瓜類也很搭；先前陸續烹過蒲瓜、刺瓜，這回試試佛手瓜。蝦米用光了，改以魚露提點海味；清甜清香，且比絲瓜更多幾分口感，也很棒！

喜歡在Gin & Tonic中偷偷調入少許龍舌蘭，平添幾分辛馥，沁脾暢爽。

晚餐

● 羅勒梅干拌豆腐
● 青蔥柚子胡椒高湯蘿蔔泥拌納豆
● 香蒜七味粉炒雞胗芥蘭心
● 烤雞肉甜豆仁茭白筍飯糰

◎ 佐餐酒：自家隨手調之角嗨
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

想把日前從earnestos打包回來凍存的飯糰吃掉……既如此，就來頓居酒屋風晚餐吧！

一如過往作風，全以手邊既有素材隨興組合：簡單拌了納豆與豆腐，以雞胗炒了青菜，飯糰則以平鍋兩面烤成金黃；快手輕鬆，卻是道道滿意，尤其梅干、羅勒、豆腐與醬油之合更是驚艷，快活一餐。

居酒屋最常點除了燒酎，偶爾也會喝角嗨；這會兒剛好家裡有角瓶，便乘興調來佐配；自家動手，威士忌理所當然增量，檸檬則只點到為止提香，果然更顯香醇，超搭！

2024.03.18（一）晚餐

● 蔥燒馬告韓小菇鴨肉豆腐
● 蒜炒鹽麴菠菜
● 紅燒牛肉湯煮番茄白菜
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨Château Jun Semillon 2020白酒
◎ 餐後甜點：子彈蓮霧切盤

2024.03.21（四）午餐

● 自家漬雪菜雞絲煨麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之檸檬楊桃氣泡飲
◎ 餐後甜點：澳洲砂糖橘

另一半和我對雪裡紅都沒有太多偏愛，遂而家中極少見少備此味；然新鮮小芥菜倒是喜歡，每到季節便放懷歡享。前幾天興沖沖買了一大把後才醒起，家中存蔬已經不少，偏偏遠遊在即根本吃不掉……沒奈何，來醃雪裡紅吧！

上網查了步驟，果然極簡：洗淨晾乾搓鹽，靜置片刻擰去水分，裝袋放入冰箱，醃漬三數日後，取以煨雪菜肉絲麵——結果出乎意料之外地好，比起市售品來，自家漬雪菜顏色翠碧、一點不青不嗆，味與香皆柔和，入湯清雅甘芳，讓我倆頓時大大改觀。

剩餘雪裡紅則比照向來對付酸菜酸白菜之方，捲起成團排入夾鏈袋冷凍保存，嗯，下頓來做雪菜百頁好了。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭The Macallan The Harmony Collection Green Meadow單一麥芽威士忌
● The Verse of Terra 風土之詩巧克力禮盒

The Harmony Collection系列第三版、去年11月發表的「黃金麥穗Amber Meadow」的免稅通路姊妹作。以蘇格蘭麥田中的翠綠麥穗為創作意象，取波本桶與雪莉桶陳原酒調和而成。

嗅聞之初偏雪莉桶氣息：葡萄乾、櫻桃、核桃、杏仁、奶油、木質與香料氣，繼之流露麥芽、麥桿、燕麥餅乾、香草以至椴樹花蜜與甜甜的花香。滋味口感比香氣更顯清透也更多波本調，圓潤中見明媚明亮，很是合味。