2024.03.09～03.16 泰風味！香菜番茄椰汁綠咖哩烏龍麵

2024-04-01 訂閱電子報

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2024.03.09（六）午餐

● 香菜番茄珠貝鴻喜菇檸檬魚露椰汁綠咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒：自家隨手調之溫檸檬香料紅酒
◎ 餐後甜點：蜜棗切盤

以往烹咖哩烏龍麵都以日風為核心，即使不加日式咖哩粉、改用泰式綠咖哩、紅咖哩膏代之，仍是昆布柴魚高湯與醬油調味。

這回心血來潮決定全取泰式素材：綠咖哩、椰奶、魚露、檸檬、香菜、小番茄，並以珠貝和鴻喜菇提點甘與鮮，果然酸辛甘香，爽口美味。

2024.03.10（日）午餐

● 培根韭菜煎蛋全麥吐司

◎ 佐餐飲：溫檸檬碧螺春茶
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

2024.03.11（一）晚餐

● 扁魚滷豆干
● 羅勒魚露金滑菇炒羊肉
● 清雞湯煮佛手瓜
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：紐西蘭Martinborough Escarpment Martinborough Pinot Noir 2019紅酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑

之前說過，各式本國異國香料滷豆干效果絕佳，然香料之外，其實海鮮乾貨如魷魚乾、小魚乾也很棒；這回用的是扁魚，鮮香濃美，好吃極了！

羊肉和羅勒、魚露、金滑菇同炒，又鮮又香，下酒下飯皆佳！

第二款 Escarpment 酒莊的Pinot Noir，比起前款「Noir」來更顯豐郁細緻優雅，剎那勾起當年徜遊 Martinborough 酒鄉的美好記憶，悠然神往。。

2024.03.13（三）晚餐

● 蔥燒辣味金滑菇韓小菇波特菇
● 豆豉小魚乾炒韭菜
● 紅棗海帶排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Martinborough Escarpment Martinborough Pinot Noir 2019紅酒
◎ 餐後甜點：熊本夢未來熊紅草莓

可算一種執迷吧！燉雞湯、排骨湯總愛隨手扔幾顆紅棗同烹，平添幾分果香與甘甜；以海帶排骨湯言，自小喝到大的家常味，多了紅棗明顯更增醇美，好好喝。

愛菇如我，每見較少見菇種總忍不住隨手就買，一個不小心弄得冰箱菇滿為患，這會兒乾脆湊堆同燒，以蔥、醬油與煙燻雞心辣椒粉調味，菇鮮菇香菇甜多端交織，好好吃。

2024.03.14（四）晚餐

● 香蒜辣椒香料香腸青醬義大利麵
● 番茄山茼蒿沙拉佐柚皮酒梅橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：日本山梨Château Jun Semillon 2020白酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Isle Of Raasay Na Sia Single Cask Series之Peated Chinkapin Oak Cask、Peated First Fill Rye Whiskey Cask ＆ Peated First Fill Bordeaux Red Wine Cask單一麥芽威士忌
●「黑麻糬」之草莓大福、原味花生、草仔粿、芋頭綠豆麻糬

Hebrides島Raasay蒸餾廠的Na Sia單桶系列。系列共六款：分別為黄橡木桶、裸麥威士忌桶與波爾多紅酒桶等三種桶陳之泥煤與無泥煤之作，此番品飲的是三款泥煤版。

比之前年初嚐、調和此六款原酒的Batch 2的柔和細緻，單桶表現無疑顯得頭角崢嶸、個性強烈許多，濃甜中各顯分明線條：Chinkapin黃橡木桶流露清晰的木質與香料以及香蕉、奶油、太妃糖等水果氣息；裸麥桶在泥煤、煙燻、皮革等不馴之氣中透著香草與核桃芬芳；波爾多紅酒桶則更多幾分複雜，泥煤、森林、青草、earthy 與草莓、櫻桃、水果糖等香氣習習。

佐搭的是不期偶遇、位在遼寧夜市中的人氣麻糬。皮潤餡綿，尤以鹹甘有味的草仔粿和噴香的原味花生甚得我心。

與酒相佐，草莓大福與草仔粿更添稜角、花生與芋頭綠豆口味和合多芳，趣味盎然之搭。