2024.02.13~02.18 看海聽浪,沙灘野餐

 
2024.02.13(二)午餐
● 青蔥榨菜蘑菇雞蓉炒米粉
羅勒百里香高湯醬油玉子燒
● 紅棗腰果黑柿番茄甜菠菜沙拉佐金棗橄欖油醋汁
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之接骨木梅香鳳梨氣泡飲
◎ 餐後甜點:甜酒薄荷煮甜桃

 
天大晴,另一半提議走春去,於是……沒錯,猜對了,成癮太深如我,一無他念不做他想,下意識又往海邊跑

一來想多些留連,二來考慮到過年期間覓食不易,遂備了野餐——一如過往,臨時起意加之不肯不想大費周章,全以現存材料速速簡單解決:固定班底的鮮蔬沙拉玉子燒……不巧手邊沒存飯無法捏飯糰,遂改以冷了一樣也好吃的家常炒米粉替代;再烹一道果風甜點、調一壺酸甜爽勁氣泡飲,三兩下大功告成出發。

來到城郊清幽少人海灘,樹旁沙上几椅餐點擺開;此刻,天藍海藍、風和波緩,燦暖晴陽照得平沙靜浪礁石岩棚間閃閃發光,共著悅耳濤聲悠悠寧謐拍岸,好好聽,好好看。

景前蔭下,兩人慢騰騰吃飯,舒服服看海、聽浪,世事人我皆遠皆忘,太陶然!
 
 
2024.02.14(三)午餐
乾燒椒麻泡菜茼蒿雞胗波浪麵
 
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Dunnet Bay Rock Rose Gin&Tonic
◎ 餐後甜點:西洋梨切盤
 
 
午餐
● 香蒜辣椒香菜香腸蘑菇櫛瓜透抽
●「飛花落院」烏魚子佐櫻桃蘿蔔
● 兩種麵包
 

◎ 佐餐酒:法國普羅旺斯Philippe Pacalet VDF Termer 2020紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
收假前一日提早開工,忙碌整天後醒起,今日可是情人節哪!既是西洋節慶,遂隨興以手邊既有材料烹了西菜:透抽與香料香腸、蔬菜一鍋同燒,並以白酒和香菜提味;烏魚子浸威士忌鍋烤後配薄切櫻桃蘿蔔,佐上麵包與紅酒,簡簡單單之盛滿足應節餐。
 
布根地自然派名莊Philippe Pacalet跨界普羅旺斯、且還是獨獻台灣之作。100%原生酵母,Mourvedre、Carignan、Syrah&Grenache等在地葡萄釀造,香氣口感優雅細膩如絲,明媚果味中透著微微的深沉感和複雜度,好生迷人。

而因此頓雖多為海味,然滋味皆濃,懷著對自然酒與Pacalet的信心,遂大膽選之為配,果然既和合又有火花,好搭!
 
 
2024.02.15(四)晚餐
● 大蔥炒羊肉
● 蒜燒番茄小魚乾高麗菜
● 金針菇紫菜湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國 Jura Domaine Labet Les Parcelles Rares en Billat Poulsard 2020 紅酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
 
2024.02.16(五)晚餐
● 涼拌柚子胡椒柚醋酒梅醬香菜櫻桃蘿蔔
宮保皮蛋炒櫛瓜
● 萵筍魚丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭SPEY 10年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
第一次喝Spey 10年,80%波本桶、10%雪莉桶與10%波特桶陳原酒調和而成,洋溢香草、牛奶糖、橙皮、紅蘋果、蜂蜜、麥芽、葡萄乾、荳蔻、稻梗等豐富香氣,圓潤可口,佐餐頗佳。
 
 
2024.02.17(六)晚餐
● 辣味番茄雙菇地瓜葉湯麵線
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之馬蜂橙桃子通寧水
◎ 餐後甜點:楊桃切盤

 
中午吃太飽之清淡簡單晚餐。
 
 
2024.02.18(日)午餐
● XO醬豆苗炒蛋
● 肉鬆、脆瓜、椒麻豆腐乳
● 小米糙米
 

◎ 佐餐飲:茗茗島嶼彩虹茶香檳
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 

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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……