2023.09.10～09.17 一鍋烤！北非風couscous香料蔬菜烤魚

2023-09-22 訂閱電子報

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2023.09.10（日）早茶

● 冬瓜茶拿鐵咖啡

偶以冬瓜茶入鍋煮奶茶，這回換換口味，試試配咖啡。

貪懶素性，不想費事另沖……當下靈機一動，直接如現刨起司般，以磨泥器將茶磚磨刨成糖粉入杯底，再注入奶泡與濃縮咖啡，不費吹灰之力，三兩下快手完成。飲來甜醇香美，好舒服一杯。

午餐

● 蝦米香菇香腸佛手瓜炒米粉

◎ 佐餐酒：日本山口地IPA啤酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

佛手瓜盛產，自己買的還沒吃完，又得了許多餽贈，此刻拌炒燒煮努力去化中。

晚餐

● 一鍋烤北非風香料蔬菜馬頭魚couscous
● 小黃瓜沙拉佐百里香橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：紐西蘭Nelson Kunoh Wines Wasurenagusa 2020紅酒
◎ 餐後甜點：玫瑰李切盤

得了一包couscous。以往一半不愛，故極少烹煮這食材，先前與油漬鯷魚和蔬菜同烹覺得不錯，這會兒試試配香料烤魚：

一如向來之快手偷工習性，採一鍋烤概念，香料用紅椒粉、番紅花、咖哩粉、羅勒、蒜頭、辣椒、鹽與現磨黑胡椒、檸檬，蔬菜有洋蔥、番茄、蘑菇與油漬橄欖＆朝鮮薊；浸透並調味過的couscous鋪底、魚與蔬菜在上，封嚴後入烤箱燜烤至熟。

結果極好，芳鮮辛馥，飽吸精華的couscous尤其夠味——嗯，此法可行，以後可多方比照。

2023.09.14（四）晚餐

● 自家漬四川泡菜燒雞
● 蒜炒魚露四季豆
● 麻竹筍魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島濱田酒造薩州呂布麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：今季第一顆麻豆正老欉文旦柚

2023.09.15（五）晚餐

● 鍋烤段木鮮香菇
● 青蔥九層塔雞胗燒豆腐
● 紫菜佛手瓜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之酸橘香料紅酒通寧水
◎ 餐後甜點：梨山武陵「味全農園」之馥梨切盤

來自新竹尖石鄉泰崗部落的鮮採段木香菇，依照過往慣例，第一頓定然簡簡單單直截鍋烤，只以一點點鹽、胡椒與辣椒粉調味，甘郁芬芳，好好吃啊！

沒喝完的香料熱紅酒，冰鎮後兌入通寧水、一點點酸橘汁，酸香勁爽，好喝。

2023.09.16（六）午餐

● 韓風泡菜麻竹筍水菜冷湯麵線

◎ 佐餐飲：自家隨手調之檸檬酒梅蜜香紅茶
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

開始看Netflix《辛奇國度》。果不其然，一如之前各系列，才看不到一集便饞欲高張，滿心滿念全是韓式泡菜。特別一開頭的小黃瓜冷湯麵最是誘人，兩人齊聲高呼想吃，偏偏家裡除了泡菜其餘材料通通付之闕如……

只得改弦易轍，隨興隨手拼湊出而就：以泡菜、味噌、醬油以及日式濃縮高湯汁、柚醋、七味粉、蔥與蒜末調醬，麻竹筍漬入醬中當配料，沖入冷開水成湯，襯一把京水菜，配上燙熟沖涼的手工麵線，辛濃沁爽，充分入味的麻竹筍尤其香美，暢快滿足一餐。