2023.08.20～08.27 《海街日記》。吻仔魚吐司

2023-09-04 訂閱電子報

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2023.08.20（日）晚餐

● 烏醋大蔥木耳燒鵝血
● 涼拌椒麻冬瓜
● 金針菇蛋花湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島濱田酒造薩州呂布麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

日前沒吃完打包回來的滷水鵝血，與大蔥、木耳同炒，起鍋前淋一瓢烏醋，潮州菜變台式熱炒，酸香純甘，美味下飯！

2023.08.21（一）晚餐

● 九層塔腐乳燒豆皮
● 鹹蛋炒莧菜
● 小魚乾山藥味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本三重大田酒造半藏＆純米吟釀吟風
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之奈李切盤

2023.08.23（三）晚餐

● （日前沒吃完打包回來的）滷水鵝肉燒南瓜
● 蒜炒鹽麴芥蘭苗
● 洋蔥番茄牛肉清湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東 WE by Weightstone White No.4白酒
◎ 餐後甜點：梨山武陵「味全農園」之馥梨切盤

2023.08.25（五）晚餐

● 和風咖哩玉子燒
● 蒜炒刺瓜鮑魚菇
● 樹豆排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國Touraine Hervé Villemade Les Ardilles 2016紅酒
◎ 餐後甜點：嘉義鳳梨滿之牛奶鳳梨切盤

以咖哩粉＋昆布柴魚高湯＋醬油煎玉子燒，辛馥香甘很是美味，咱家玉子燒又增新配方。

朋友給了樹豆，取以燉排骨湯。謹遵叮嚀，耐心浸泡一夜，果然很快煮透。芬芳雋永好好喝，喜歡。

2023.08.26（六）午餐

● 九層塔沙茶芥蘭羊肉炒寬麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之桂花鹹檸檬通寧水
◎ 餐後甜點：馥梨切盤

想吃純台味沙茶芥蘭羊肉炒麵，下鍋前臨時起意，不用油麵、改以寬麵炒，果然別是另番厚實噴香嚼勁口感，更有味道！

耐心慢漬滿三年的鹹檸檬，一年年越見雋永醇甘，配以桂花與通寧水，沁脾消暑。

夜酒

● 蘇格蘭Edradour Caledonia 12年＆Ballechin Heavily Peated 原桶強度 13、18年單一麥芽威士忌
● TASTE by MMHG之Basuku巴斯克乳酪蛋糕

Edradour 兩系列三款單一麥芽威士忌。

Caledonia 12年為著名歌手Dougie Maclean的選桶，以他膾炙人口、懷念蘇格蘭家鄉而作的這首歌曲為名。波本桶熟成、再經Oloroso雪莉桶過桶4～5年，酒體是典型Edradour的渾厚，流露黑色果乾、巧克力、肉桂丁香香料等清晰Oloroso雪莉桶特質，以及一點點皮革與打火石之氣，飲來豐濃圓熟、溫暖辛馥，甜美討喜。

Ballechin為Edradour的泥煤系列，此兩款為全新推出的Batch 001重泥煤威士忌。一開瓶，鮮明高地泥煤的森林與苔蘚氣息以及濃濃燻燒煙氣迎面撲鼻，以波本與Oloroso雪莉桶熟成的13年相對飽滿，飲來比嗅聞更顯柔和，口感豐醇甘郁，葡萄乾、肉桂等果乾韻致中透著泥煤的線條。

波本桶陳的18年則質地雖相對清透，香氣卻極多端不馴，牛奶糖、香草奶油磅蛋糕等甜氣中散發頭角崢嶸的核桃、香料、木質以及宛若燒稻草般的草本燻香，別具個性。

佐搭的是與MUME系出同門的TASTE by MMHG的選品：來自加州灣區、在此波席捲全球巴斯克乳酪蛋糕風潮中頗受矚目的品牌Basuku的作品。

果然無負盛名。融入舒芙蕾手法的蛋糕體極滑稠細緻柔軟綿密，風味濃醇香爽不膩；與酒相佐，分別凸顯了12年的果乾芬芳、13年的煙燻與果味、18年則合而激盪出宛若咖啡牛奶般的迷人滋味，絕配！