2023.06.18～06.25 馨香四溢，酥煎香菜豆皮

2023-06-30 訂閱電子報

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2023.06.18（日）晚餐

● 泡椒蘿蔔酸菜鮮魚蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Benriach The Smoky 12年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

忘了在哪兒瞄見，說用泡老了的蘿蔔和辣椒煮酸菜魚極好，看著頗垂涎，剛好自家泡菜罈裡都有，遂刻意留了一些下來試試。

一時貪懶不想照規矩來：泡椒、泡蘿蔔、酸菜之外，不片魚不熬魚骨湯，直接以全魚和雞高湯、泡菜水加豆腐、金針菇和青菜烹成鍋物享用，結果也挺好，酸辣香麻鮮甘，下飯佐酒皆佳，也許下回再試試傳統版。

2023.06.21（三）晚餐

● 青蔥九層塔沙茶煎豆腐
● 蒜炒滷牛雜小白菜
● 番茄茭白筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國薄酒來Du Grappin Fleurie Poncié 2018紅酒
◎ 餐後甜點：枋寮愛文芒果切盤

早年喝自然派葡萄酒，多是被酒中流露的特立不馴之氣所吸引，然近年，各方釀造發展的越趨圓熟，遂更常因那一點不輸名區風範的優雅細膩韻致而驚艷；此酒便是一例，盈盈果味與柔滑如絲質地，好美味。

2023.06.22（四）晚餐

● 香蒜辣椒百里香蘑菇香腸高麗菜義大利麵

◎ 佐餐酒：西澳Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點：新市永豐果園白蓮霧切盤

好像是第一次以高麗菜入義大利麵，與湖南香腸、蘑菇同炒，清甜甘潤，好好吃！

除了布根地Chablis之外，Chardonnay一直不是我太耽溺的品種，但西澳Margaret River是另一例外，喜歡此區的細緻爽淨，佐餐絕佳。此款來自我素愛的當地名莊Vasse Felix，旗艦款Heytesbury 2015年份，熟成經年後更多幾分圓潤雍雅，好好喝。

2023.06.24（六）午餐

● 同事與同事媽媽親製南部粽佐PEKOE黑豆醬油膏
● 冬瓜魚丸湯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之金桔馬鞭草紅茶梅酒龍舌蘭特調
◎ 餐後甜點：台中津鎮果園之沁香梨切盤

沒話說，端午應節，還是家承家傳之手製家常粽最暖情溫心。

晚餐

● 酥煎香菜豆皮
● 紅咖哩羅勒番茄秀珍菇燒小卷
● 韓式泡菜地瓜葉湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西澳Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點：枋寮愛文芒果切盤

想念在京都做過的烤豆皮，決定再次如法炮製一番；下鍋前突然憶起每到宜蘭必吃的豆皮香菜卷，當下心念一動，決定二合為一：將香菜夾入豆皮中，以適量鵝油兩面煎至酥香，起鍋前淋一瓢醬油瞬燒入味……嗯，馨香四溢，豆腐控大愛！

以泰式紅咖哩醬燒小卷，並取椰油、魚露、羅勒、番茄與秀珍菇增香，鮮辛濃芳，超下飯！

2023.06.25（日）午餐

● 「拾穗」物產經典抹醬麵包組
● 番茄核桃情人果乾芝麻菜沙拉佐莓果橄欖油醋汁
● 西班牙伊比利火腿

◎ 佐餐酒：自家隨手調之薄荷百香果荔枝琴酒啤酒特調
◎ 餐後甜點：旦蕉

拾穗九週年紀念之作，以全島各地物產為主題的麵包與抹醬。

全系列共八種橫跨不同種類與食材的麵包，此番嚐了黑米菜脯、海藻、艾草鹽之花、黑蒜奶油、芋頭地瓜紅豆薄皮三兄弟等五種，頗驚艷是，不僅素材風味鮮明突出，且各類型軟硬麵包體本身之質地勁道香氣都精彩到位，吃得出功力；搭配的憨吉醬之柔甜與口水奶油醬之辛亮也很棒。

好個麵包狂歡宴，痛快朵頤，滿足大飽。

晚餐