2023.03.30～04.09 慢漬生香，鍋煮香草蜂蜜奶茶

2023-04-21 訂閱電子報

分享貼文 :

2023.03.30（四）晚餐

● 薑燒丁香魚蘿蔔
● 酸辣魚露拌九層塔金針菇
● 番茄櫛瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：熱檸檬梅子飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2023.03.31（五）晚餐

● 香蒜辣椒香菜燒肥腸牛筋
● 高湯金針菇蒸蛋
● 茼蒿花枝丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：檸檬豆蔻天竺葵茶
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2023.04.01（六）早茶

● 鍋煮自家漬香草蜂蜜奶茶

前年夏天漬下的一批香草蜂蜜，由於家裡存蜜多，加之初始略覺味淡，遂一路用得慢；直至近幾月再嚐，頗驚喜是，慢漬一年半，香氣滋味都變得芳蜜和融、馨冽飽滿，即連當時以為遭濃味龍眼蜜壓倒的馬鞭草蜜都極好。

而也一如先前心得，最喜歡無疑還是配奶茶——今晨，便以馬鞭草龍眼蜜＋薄荷荔枝蜜同入鍋煮奶茶，香得甜得明媚奔放如春綻放，這陰霾天氣裡飲來，從味蕾到心都愉悅明亮。

果然世間總有些美味一點急不得，耐得徐徐安步溫心等待……嗯，得空且再多漬些起來吧！

午餐

● 家常排骨酥麵

◎ 佐餐飲：溫酸橘百香果柳丁醋飲
◎ 餐後甜點：茂谷柑

日前外送麻辣鍋沒吃完凍存的排骨酥，決定用來煮排骨酥麵。第一次做，全憑記憶與手邊現有材料隨興組合：高湯、白蘿蔔、金針菇、茼蒿菜、蔥末、香菜、油麵、醬油與白胡椒融匯一碗裡，果然嚐來與熟悉的市井之味極相似，醇郁甘甜，煮得綿軟的排骨酥尤其香美，好吃親切。

2023.04.09（日）午餐

● 家常什錦辣炒米粉（本次材料：青蔥、鵝油、蝦米、黑豬肉、番茄、雪白菇＆鴻喜菇、小芥菜、辣豆瓣醬、無敵三元素、純米米粉）

◎ 佐餐飲：自家隨手調之酒梅百香果通寧水
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

晚餐

● 蜂蜜九層塔剝皮辣椒滷豆干
● 蒜炒鹽麴碎雞肉四季豆
● 海帶蛋花湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之酸橘蔓越莓天竺葵茶
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

旅行歸來在家做飯，自然而然又是尋常家常兩菜一湯：初次以剝皮辣椒配蔥薑蒜蜂蜜醬油和九層塔滷豆干，鹹甘微辣，好下飯；原本想以四季豆炒雞丁，心念一動將雞肉改刀切成細碎、以鹽和黑胡椒醃過再入鍋，果然質感味道都更活潑濃郁，爽口噴香。

夜酒

● 蘇格蘭 Glenfarclas 15＆27年酒訊雜誌200期發行紀念版雪莉單桶原酒單一麥芽威士忌
● 新加坡 Bengawan Solo 斑蘭戚風蛋糕

酒訊200期紀念款限量裝瓶威士忌。雪莉單桶原酒，色澤看著卻較淺亮，滿懷期待開瓶一嚐，果然，非一般時下風行雪莉桶的濃沈厚重，酒體優雅，15年流露莓果、草莓乾、無花果乾等甜美果香、微微打火石以及香料與木質氣，圓潤飽滿、活潑明亮。27年則洋溢蜂蜜、葡萄乾、荔枝乾、麥芽、新鮮百里香、肉桂香氣與一點點煙燻，歲月醞釀，比15年多幾分複雜度和層次感。

佐配此趟旅行從新加坡帶回的斑蘭戚風蛋糕，更凸顯出斑蘭葉的乳香與威士忌的香料氣息，平添芬芳。