2023.02.23～02.28 閒情自在，河畔野餐

2023-03-17 訂閱電子報

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2023.02.23（四）晚餐

● 泡菜肉末燒南瓜
● 魷魚乾燒A菜心
● 柴魚黑蜆味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎渡邊酒造log. 2018芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點：鳳梨釋迦切盤

2023.02.24（五）晚餐

● 雙味腐乳大蔥燒豆腐
● 蒜炒鹽麴青花筍白花椰
● 蒜頭紅棗洋蔥蔭鳳梨雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Gerbera 2021橘酒
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

工作火力全開、累壞了的一天，療癒味蕾身心，遂全以鹹甘鮮之味入菜：椒麻＆米豆釀豆腐乳燒大蔥和豆腐，當令素愛的白花椰與青花筍和鹽麴一鍋同炒，以蔭鳳梨和紅棗配蒜頭與洋蔥燉雞湯，下酒下飯，美味舒坦。

2023.02.25（六）午餐

● 家常台味什錦麵（本次材料：鵝油、蔥、黑豬肉、鮮蝦、珠貝、花枝丸、茼蒿菜、高湯、油麵）

◎ 佐餐酒：自家隨手調之Gin＋Tequila＆Tonic
◎ 餐後甜點：嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

喜歡在Gin& Tonic中兌入一定比例的龍舌蘭，胡椒草本香氣平添幾分奔放活潑，魅力獨具。

晚餐

● 「鼎旺」麻辣鍋（鴨血豆腐鍋底＋台灣黃牛肉、大腸頭、牛筋、排骨酥、花枝漿、金針菇、高麗菜）＆招牌鳳爪

◎ 佐餐酒：法國Languedoc-Roussillion Domaine de Courbissac Minervois Roc du Piere 2014紅酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

天轉寒，照例找著藉口又吃鍋。心血來潮訂了鼎旺的外送，暌違多年，此刻重會，鍋底辛麻勁辣中透著濃潤，牛肉牛筋大腸頭排骨酥品質佳，鳳爪膠黏甘香，果然仍是好味道。

話說近年，雖因各方業者引進，正宗道地重慶、成都系麻辣鍋逐漸露臉，各見精彩；然如此般立足在地、融入台灣風的辛中帶潤之味，也同樣讓人留戀。

在臉書分享此則貼文時，和讀者們聊起麻辣鍋之如何佐酒——我自己的偏好，一為紅酒，主要原因在於麻辣鍋從基底到配料都大量使用牛肉類素材，與紅酒原就是水乳交融之搭，特別果味果香甘潤豐盈的酒款最能與頭角崢嶸的香料相互和合。

威士忌highball則是另一心水之選，尤其圓潤甘美的威士忌能柔化料理的勁辣，更加合適。

至於常被提及的香檳、氣泡酒以及帶甜味的葡萄酒，前者通常酒體輕盈清新，難免遭味道口感皆濃厚強勁的麻辣鍋壓倒；後者則餐中多飲易膩，端視各人口味喜好和選擇。

2023.02.26（日）晚餐

● 番茄蘑菇青花筍皇帝豆羊肉咖哩＋土鍋白米飯
● 香菜蘿蔔湯

◎ 佐餐飲：天竺葵洛神花茶
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

以羊肉和手邊現存蔬菜烹咖哩，想起素愛的印度豆子咖哩，遂順手扔一把皇帝豆入鍋同燉，果然更添幾分綿濃雋永，好吃！

2023.02.27（一）晚餐

● 蛤蜊豆腐蒸蛋
● 蒜炒菠菜
● 番茄鮮菇味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：西班牙加泰隆尼亞Penedès Raventos I Blanc Can Sumoi Perfum 2020白酒
◎ 餐後甜點：柳丁切盤

豆腐蒸蛋、蛤蜊蒸蛋都是素愛的蒸蛋口味，此番二合為一，蛤鮮蛋潤豆腐香，兩種願望一次滿足！

2023.02.28（二）午餐

● 柳丁奇異果千寶菜沙拉佐桔香烏魚子橄欖油醋汁
● 奶油香煎法國吐司佐PEKOE之台灣Coppa風乾豬頸肉、Gorgonzola藍紋起司＆在欉紅之花椒鳳梨果醬

◎ 佐餐酒：美國加州Napa Valley Kanpai Hi no Tori Cabernet Sauvignon限量版粉紅微氣泡酒
◎ 餐後甜點：羅勒薄荷百香果蜂蜜威士忌煎香蕉
◎ 餐後飲：Fika Fika之宏都拉斯掛耳咖啡

天氣晴暖，蟄居多日後難免有些心癢，凭窗望見門前河濱公園陽光與氣氛正好——那麼，且就近野餐去吧！

臨時起意，遂一如過往，手邊有什麼便隨興率意拼湊：各種剩餘庫存麵包薄切了煎成法國吐司，現成熟肉與起司直接裝盒，簡單拌一道烏魚子蔬果沙拉，快手以陽台現摘香草與蜂蜜、威士忌、百香果汁烹了香蕉當甜點，再抓一罐粉紅酒、一枚咖啡掛耳包，不費什麼工夫，三兩下就緒出發！

信步來到河邊，水光前樹蔭下草地上舒服擺開來，和風裡晴陽中愉悅靜享，好個閒情怡然時光。