2023.02.09～02.13 隨興率意，北方味晚餐

2023-03-01 訂閱電子報

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2023.02.09（四）晚餐

● 蒜燒鹽麴丁香魚白莧菜
● 蔥花煎蛋
● PEKOE脆瓜
● 椒麻＆米豆釀豆腐乳
● 日本梅干
● 糙米粥

◎ 佐餐酒：蘇格蘭單一麥芽Auchentoshan American Oak Reserve威士忌加冰
⊙餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

忙太晚之遲來清淡簡單療癒晚餐。

2023.02.10（五）晚餐

● 薑香魚露九層塔炒雞雜
● 涼拌椒麻香菜A菜心
● 番茄菠菜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙加泰隆尼亞Raventós i Blanc Isabel Negra Sumoll Garnatxa 2018紅酒
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

2023.02.11（六）午餐

● 香蔥榨菜肉絲鮮菇茼蒿炒麵

◎ 佐餐酒：山海樓之山神風埔桃酒風味桶啤酒
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

山海樓去年的出品，將金色艾爾啤酒於素負盛名的埔桃酒桶中陳放五個月而成，飲來酒體澄澈爽亮，花香果氣盈盈，好喝！

晚餐

● 蔥爆牛肉絲
● 合菜戴帽
● 酸辣湯
● 台南二空燕京蔥油餅

◎ 佐餐酒：日本宮崎渡邊酒造log. 2018芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點：高雄燕巢蜜棗切盤

想把日前從台南買回凍存的蔥油餅吃掉，配什麼好呢？決定回歸老派作風，以蔥爆牛肉、合菜戴帽、酸辣湯等傳統味來搭。

都是平常不太做的菜，家中材料也不齊，但還是一如既往，管它三七二十一就是硬做：合菜戴帽沒有韭黃與豆芽，改以刺瓜切絲和木耳、粉絲同炒；平時做菜少勾芡、太白粉付之闕如，更來不及備鴨血，但有婆婆家承配方的番茄和酸菜撐場面，酸辣湯味道也還算有模有樣……

就這麼任著性子胡亂拼湊一桌，配上烤箱烘得外酥內Q噴香蔥油餅，隨興率意，依然美味滿足一餐！

夜酒＆夜點

● 英國Berry Bro's & Rudd貝瑞雅仕調和麥芽威士忌系列
● 畬室Nuts about Love情人節巧克力

獨立裝瓶品牌Berry Bro's & Rudd的調和威士忌系列，包括Speyside、Islay兩產區以及Sherry雪莉桶陳與Peated泥煤款兩類型。

一一細品，BBR一貫出色的選桶與調和，酒體澄澈柔亮細膩，一致流露著怡人的牛奶糖甜韻；不管是Speyside的清亮清雅、蜜香果氣盈盈，泥煤款讓人玩味再三的柔美輕盈如風拂裡微透著一點點打火石般的煙燻與皮革和森林，雪莉桶的沈裡潤裡見芳郁，以至艾雷的滿滿海潮氣息中依然甜亮清新……都讓人著迷。

搭配畬室的全新力作，以堅果為主題的情人節巧克力：烤榛果碎、脆糖杏仁、西西里榛果、馬告開心果四口味，一路嚐來，頗驚喜是，有別於以往畬師傅的bonbon作品的一任溫柔蘊藉優雅含蓄，這回，是因命題之故嗎？從素材到質地與風味表現明顯更熱情飽滿、個性分明，香、甘、焦、甜、苦、辛、脆、酥、滑、綿……口感滋味層次多端。

與酒相佐，則次第激盪出和、濃、雋、野等不同丰姿表情，一口一飲一陶醉，無窮回味。