2022.08.31～09.04 Shakshuka風香料番茄蔬菜燉蛋

2022-09-08 訂閱電子報

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2022.08.31（三）午餐

● 冷烏龍麵佐海苔絲、清燙鴻喜菇＆甜菜心、蔥花味噌醬油高湯汁

◎ 佐餐茶：冷泡PEKOE蜜香紅茶
◎ 餐後甜點：香蕉

大晴大熱，照例快手輕鬆清爽涼麵餐。換換口味，順手在醬油高湯汁裡調入一瓢味噌，更多幾分豐醇，美味沁爽。

晚餐

● 月桂XO醬豆干燒雞
● 蒜炒鹽麴蘿蔔葉
● 火腿冬瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東Clairet W°4小威石東輕紅酒
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

剩菜再利用又一章：以日前多留的XO醬滷豆干的滷汁和豆干燒雞腿塊，隨手扔一片月桂葉增香，鮮醇甘芳，美味極了！

2022.09.02（五）晚餐

● 番茄香菜蘑菇筊白筍小芥菜湯麵線

◎ 佐餐酒：日本奈良みむろ杉Dio Abita純米吟釀
◎ 餐後甜點：「在林邊」之嘉義太保翠妞瓜切盤

沒胃口時，最宜來上這麼一碗簡簡單單清清淡淡番茄蔬菜湯麵，清爽甘香，沁脾舒坦。

新品種甜瓜，一如其名，通體翠綠，口感則脆中帶綿，最有趣是盈盈潤甜中，近皮位置透著隱隱微酸，感覺風味更有層次，很是美味。

很對味的一支清酒，香味甜味甘味酸味果味俱飽滿，圓潤中透著爽勁，好喜歡。

夜點＆夜酒

● Douglas Laing & Co Big Peat艾雷島調和威士忌
● Tairroir 態芮月光寶盒之各式甜點

獨立裝瓶廠Douglas Laing出品的艾雷島調和威士忌，融合Caol Ila、Bowmore、Ardbeg以及Port Ellen等島上知名蒸餾廠的酒液；往年雖曾喝過，然在家安靜細品卻是第一次。

結果出乎意料之外地喜歡，是近年越來越顯野心勃勃的調配之風裡、分外覺得難得久違的，習習海味燻味中，卻依然極清透極明亮極澄靜的艾雷，懷念沈醉。

2022.09.03（六）午餐

● 黑豬肉蝦米香菇榨菜冬瓜炒米粉

◎ 佐餐茶：冰鎮蕎麥紅茶
◎ 餐後甜點：香蕉

頗愛以各種瓜類炒米粉，蒲瓜、絲瓜、南瓜、刺瓜、佛手瓜、櫛瓜……之外，今午用的是冬瓜，其餘配料則除了我稱之為台味炒米粉必備三元素的黑豬肉、蝦米、香菇，另還加了榨菜提點鹹甘，果然香爽有味，好吃！

將蕎麥茶和PEKOE私藏調配午後茶混合沖成冰茶，除了烘焙麥味與茶香外，還流露習習花般芬芳，好奇妙。

晚餐

● 蔥燒馬告小卷豆腐
● 九層塔梅泥拌小黃瓜
● 蘿蔔葉花枝丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒；日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

2022.9.04（日）午餐

● Shakshuka風香料番茄蔬菜燉蛋
● 吐司麵包

◎ 佐餐酒：日本ASAHI SUPER DRY極泡罐啤酒
◎ 餐後甜點：本季第一顆台南麻豆正老欉文旦柚

Shakshuka是通行於地中海域如北非、土耳其以至中東等地的菜餚，以洋蔥、番茄和香料與雞蛋同烹，簡單美味；是往年在這一帶旅行時頗愛的料理，由於多半在極素樸市井的地方供應，遂而回憶起來也分外親切懷念。

今午心血來潮，醒起其實材料手邊都有，便隨手做了來嚐。想吃得豐富些，還多加了蘑菇和櫛瓜，香料則以PEKOE的印度綜合香料＋煙燻紅椒粉調成，果然味道有模有樣，醇郁辛爽，酸香甘芳，連醬汁都用吐司擦光光。