2022.08.25～08.29 少肉多蔬清爽餐

2022-09-02 訂閱電子報

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2022.08.25（四）晚餐

● 旗魚黑輪蒸蛋
● 蒜炒蘑菇鹽漬小黃瓜
● 洋蔥番茄味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：台灣屏東大武山酒造吟露燕麥燒酎highball
◎ 餐後甜點：台中津鎮果園之秋蜜梨切盤

素樸家常、快手簡單，卻是有滋有味一餐。

大啖各種美味梨的季節歡喜來到！

2022.08.27（六）午餐

● 香蒜辣椒烏魚子蘑菇甜菜心天使細麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本山梨丸木酒莊IRO甲州2020白酒
◎ 餐後甜點：梨山武陵「味全農園」之馥梨切盤

隨手以烏魚子和蘑菇烹義大利麵，發現魚子之甘鮮與菇之潤鮮都更凸顯，絕配！

晚餐

● 辣味番茄香菜鴻喜菇高麗菜豆干鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之檸檬香艾酒威士忌特調
◎ 餐後甜點：拉拉山程家果園之金萊果切盤

熟悉我的常日餐桌的朋友們應該早就知曉，從來自家煮吃，蔬素比例往往遠勝肉魚，尤其近來大餐甜點多，飽饜肥甘後，難免餐餐都饞蔬淡。

特別一人在家，更是理所當然理直氣壯全以蔬菜和豆製品挑大樑──這回，以雞高湯烹番茄、鴻喜菇、高麗菜、香菜和豆干，並以醬油、鹽麴和辣牛油調味，酸甘微辣，舒服自在一餐。

夜點＆夜酒

● 陳耀訓之紅土鹹蛋黃酥＆陳撫洸之滷肉綠豆椪
● THE WHISKYFIND「飛天貓月相」Glen Elgin單一麥芽威士忌

年年中秋一心只盼只想傳統台式月餅。感謝阿洸與阿耀師傅，兩愛一次盡享，已滿足。

月餅配月酒：台灣獨立裝瓶品牌THE WHISKYFIND歡慶八週年與中秋節所推出的限定紀念酒款，精選來自蘇格蘭Speyside、目前少數仍使用古早蟲桶冷凝法的Glen Elgin蒸餾廠的12年雪莉桶陳原酒裝瓶而成。

開瓶細嚐，從顏色到酒體都比時下風行的濃色濃味雪莉桶威士忌來得更優雅輕盈，香氣滋味卻極紛呈複雜：蜂蜜、香草、桃子、柑橘、芒果乾、草莓牛奶、牛奶糖、麥芽、腰果等氣息幽幽綻放，微帶些許木質與燻烤感；口感滑潤柔美中見層次，很對味。

2022.08.28（日）午餐＆午茶

● 晶華酒店「Regent X Bar Mood Nick Wu：經典雞尾酒風格下午茶」組
● PEKOE之私藏調配午後茶

宅家時代，形色宅食之享也隨之不斷推陳出新、千姿百態。此番竟連英式下午茶宴都可以一整三層架從道具到內容直接原樣搬回家──且最驚訝是，茶點也一任天外飛來跳脫傳統，與知名調酒師、Bar Mood主人Nick攜手，以經典雞尾酒為概念，從形貌到滋味都新穎新奇別開生面。

於是，對於同愛雞尾酒與甜點如我而言，見這三層共十款一圈圈澎湃華麗擺開、酒與點兩兩攜手湊對：Old Fashion X花生鹹派、Bloody Mary X佛卡夏、B52 X麵包捲、Cooler X可頌、Mojito X馬卡龍、Clover Club X千層酥、Pink Lady X奶酪、Pina Colada X起司蛋糕、Ramos Gin Fizz X舒芙蕾、Aviation X蒙布朗……遂成一回妙趣橫生之饗，一面放懷歡嚐、一面追索細品，每一款酒之顏色風味特色，如何與各款麵包甜點巧妙共鳴交響：

比方Bloody Mary的番茄、西芹與胡椒之與佛卡夏麵包的義式血緣巧巧相呼應，比方Mojito的檸檬、薄荷和蘭姆酒香與馬卡龍活潑甜蜜唱和，比方Pink Lady的盈盈石榴果韻與琴酒芬芳在乳濃乳甜中醺然綻放……還有Ramos Gin Fizz──沒錯沒錯，當然要配舒芙蕾，蓬鬆柔密酒香泡泡維妙維肖，還俏皮灑上幾點跳跳糖模擬氣泡感，當下莞爾會心一笑，太有意思了！

晚餐