2022.07.30～08.07 猛暑當頭之超省力涼拌菜

2022-08-11 訂閱電子報

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2022.07.30（六）晚餐

● 雙瓜蒸肉餅
● 蒜炒鹽麴空心菜
● 番茄珊瑚菇湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的山形水戶部酒造山形正宗酒未來生酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

剩下一小塊蒲瓜、一點豬絞肉，嗯，那就湊一起蒸肉餅吧！心血來潮再切點醃瓜提味，結果備好料後，發現果然咱家一貫作風，雙瓜比例遠比肉多得多……另一半在旁瞥見當堂發難：「欸，這哪是肉餅，是瓜餅吧？」

結果鹹甘清香潤爽好好吃……「怎麼樣？蠻不錯吧？」「是不錯，肉若能再多一點更好！」

2022.07.31（日）晚餐

● 絲瓜雞肉燉飯
● PEKOE熟肉室之台灣Coppa風乾豬頸肉佐新竹尖石鄉泰崗部落黃金蜜桃

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Damien Laureau Savennieres Le Bel Ouvrage 2018白酒

以當令熟軟好黃金蜜桃配Coppa，鹹鮮甜馥相交織，太美味了！

夏季本產瓜筍燉飯又一章。繼上回的綠竹筍後，此番絲瓜接棒登場。依循白花椰燉飯的莖與花分開入鍋法，中間瓜囊瓜白部分先與其他材料一起熬燉，最後再入瓜綠以保留甜脆口感，果然清甘香甜好好吃。

──想想多年至今，究竟已經煮了多少種蔬菜燉飯呢？嗯，認真數算起來，應該會是頗驚人的一長串吧！

2022.08.01（一）晚餐

● 九層塔烏魚子玉子燒
● 柚子胡椒韓式泡菜拌芝麻菜
● 柴魚蜆仔味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭BENRIACH The Original 10年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：桂味荔枝

以韓式泡菜、一點柚子胡椒和醬油拌芝麻菜，泡菜之甘辣、柚子胡椒之果辣與芝麻菜之爽辣相交織，暢快沁爽！

2022.08.04（四）晚餐

● 青蔥剝皮辣椒肉鬆拌豆腐
● 小卷炒秋葵
● 香菇桂竹筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的山形水戶部酒造山形正宗酒未來生酒
◎ 餐後甜點：台南玉井王添壽之玉井芒果切盤

猛暑當頭，整盛夏持續登場的超簡單省力涼拌菜又一道：以切碎青蔥、PEKOE剝皮辣椒加上肉鬆，再淋些許剝皮辣椒汁＆PEKOE醬油膏拌豆腐，鹹鮮甘辣、沁涼香爽。

2022.08.05（五）晚餐

● 黑胡椒洋蔥臘肉燒蓮藕
● 蒜炒鹽麴珊瑚菇芥蘭花
● 牛味酸菜豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Damien Laureau Savennieres Le Bel Ouvrage 2018白酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

以洋蔥和臘肉滷蓮藕，心血來潮再灑一把黑胡椒粒同燒，辛甘濃腴、綿糯芳香，這組合好喜歡！

夜酒

記一下連日以各種不同基酒隨手調製的幾個「紅心土芭樂汁＋檸檬汁」調酒配方：

● 琴酒＋梅酒＋紅心土芭樂汁＋檸檬汁
● VSOP 干邑＋Pisco＋琴酒＋紅心土芭樂汁＋檸檬汁
● 龍舌蘭＋VSOP 干邑＋梅酒＋紅心土芭樂汁＋檸檬汁
● 威士忌＋泥煤威士忌＋接骨木酒＋紅心土芭樂汁＋檸檬汁

酸甜香爽，果味妍媚，琴酒之芳、梅酒之甘、VSOP 之醇、Pisco 之潤、龍舌蘭之亮、威士忌之陽剛各綻丰姿，都很喜歡。