2022.02.26~03.05 剩菜新貌,美味盎然

 
2022.02.26(六)晚餐
● 香蒜辣椒雞肉鮮菇球芽甘藍義大利麵
 
◎ 佐餐酒:自家隨手調之香檬薄荷琴酒威士忌通寧水
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
中午吃太飽之快手清爽晚餐。
 
各種家常口味義大利麵中,如這般簡簡單單光以雞肉與甘香蔬菜當主角,清新爽淨,始終最得我心。
 
 
2022.02.28(一)午餐
● 香煎蔥花蛋餅佐PEKOE醬油&沖繩辣油
● 油漬柳葉魚番茄水菜羽衣甘藍沙拉佐接骨木柳橙橄欖油醋汁
 
◎ 佐餐酒:台灣啤酒頭之雨水啤酒
◎ 餐後甜點:帝王芭樂切盤
 
以往如這般洋溢早餐氣息的週末午餐總以法國吐司鬆餅擔綱,蛋餅則是外頭吃為多,近來終於覓獲香氣足、且兼具台式粉漿蛋餅質地的合意榖麥蛋餅粉在PEKOE上架,於是正式加入行列,搭配醬油和辣油,幽幽台味,更多幾分契合與親切。
 
 
晚餐
● 干鍋肥腸刈菜臭豆腐
● 榨菜糯玉米紫菜湯
● 糙米飯
 
◎ 佐餐酒:日本宮崎尾鈴山蒸餾所山猿芋焼酎加冰
◎ 餐後甜點:甜桃切盤
 
收假前之偷懶快手剩菜再利用晚餐:日前沒吃完的打包回來的紅油肥腸蒸臭豆腐,不僅隔夜再滷更顯和融入味,另加入多量刈菜同烹,濃辣勁香中透著刈菜的清甘,美味加倍。
 
甜玉米與水果玉米固然甜蜜可人,但我向來私心更愛糯玉米,素樸滋味裡透著恬和幽香與Q彈質地,韻味悠長。
 
 
2022.03.02(三)晚餐
● 雙蔥泡菜燒里芋
● 蒜炒鹽麴蘑菇京水菜
● 薑香麻油藥膳燒酒蝦
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本岐阜杉原酒造射美BLUE純米無濾過生原酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
日前沒喝完凍存的一小盅四物雞清湯,靈機一動用以烹燒酒蝦,一如近年習慣,以威士忌取代米酒入湯,果然鮮甘雋永香氣四溢,氣溫陡降此日熱騰騰來上一碗,好舒服哪!

──話說, 越來越喜歡留存各種剩菜剩料,總常在意想不到之處派上用場,驚喜連連,樂趣盎然。
 
雙蔥泡菜燒里芋則是從韓國的馬鈴薯燉排骨得到的靈感,做過幾回,某次心血來潮改以泡菜和芋頭試試,結果也很棒;這次則是簡單只以泡菜和洋蔥、青蔥、醬油同燒的簡化版,酸辣中透著溫潤甘香,也很喜歡。
 
 
2022.03.03(四)晚餐
● 金華火腿煎蛋羽衣甘藍吐司
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之泥煤+雪莉桶陳威士忌highball
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
午餐吃太飽+忙太晚,遂以最偷懶最快手方式解決晚餐……然而,光就是火腿煎蛋、生菜葉和吐司,簡簡單單但食材上佳,美味度卻一點不輸平常的兩菜一湯一飯。

果然一如我的經常強調:家常做菜門檻一點不用高,合心自在,滿足飽足,就是美好一餐。
 
 
2022.03.04(五)晚餐
● 柳葉魚燒豆皮
● 蒜炒高麗菜羽衣甘藍
● 大心芥菜魚丸湯
● 土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:法國布根地Simonnet-Febvre Chablis 2018白酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
雖說相較下布根地比以前喝得少了,然而Chablis始終還是心水之愛,每回再飲,總還是沈醉於那爽勁之香;尤其此款,爽勁中透著柔美的花果芬芳,好生合味。
 
● 柳葉魚燒豆皮:少許油燒熱,蔥段和柳葉魚入鍋略煎,放入豆皮,加適量水與醬油燒至入味,即可享用。
 
 
2022.03.05(六)早茶
鍋煮黑糖薑香奶茶(PEKOE之台灣本產黑糖薑茶+英式早餐茶+牛奶)
 
有晴陽,有薑氣明媚糖香奶香醇亮芬芳奶茶,美好週末早茶時光。
 


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