2022.02.01～02.05 過年當吃甜年糕

2022-02-18 訂閱電子報

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2022.02.01（二）早餐

初一早上，照例吃甜年糕。然而昨兒晚上婆家吃了不少，想換換口味，靈機一動，決定來個鹹鹹甜甜，配火腿試試看吧！

本想用生火腿或培根，但想起PEKOE年前限量出品的黑豬金華火腿因是減鹽製作，不需事先處理就能烹調，便切薄片直接入鍋與年糕同煎；結果比預期更搭，火腿之鹹甘鮮與紅糖年糕之香Q甜精采交融，滋味雋永，煎酥之肥脂尤其腴美，超涮嘴！

只可惜昨天清冰箱把香菜全用光，感覺若再灑上一些提點芬芳，應該會更棒。

2022.02.04（五）晚餐

● 腐乳九層塔玉子燒
● 蒜炒雨來菇A菜心
● 泰式酸辣番茄白菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：義大利西西里島Tasca dʼAlmerita Tenuta Tascante Buonora Etna Bianco 2016白酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑

從陽光普照暖暖台南回到陰雨連綿冷颼颼台北。到家後晚餐，連日大吃大喝後滿心只想清淡，遂還是各種蔬菜挑大樑一餐：以九層塔配腐乳煎玉子燒，雨來菇和A菜心同炒，泰式冬蔭功湯改以白菜和番茄當主角，酸裡辣中見清甘，一點不輸蝦；清清爽爽，好舒服一餐。

夜點＆夜酒

● 美福大飯店「Moment café & bakery」之不完美蛋糕＆蒙布朗
● 自家隨手煮之印度香料果乾熱紅酒

家附近偶而光顧甜點鋪。喜歡不完美蛋糕。外觀和素材皆樸素，卻是芳香爽口，頗耐回味。

2022.02.05（六）午餐

● 蝦餅炒泡菜
● 清燙山茼蒿拌蒜頭醬油
● PEKOE脆瓜
● 阿裕牛肉鬆
● 日本梅干
● 地瓜白米粥

◎ 餐後甜點：「在林邊」之嘉義太保玉女小番茄

午茶

● 炸紅糖＆紅豆年糕
● PEKOE之私藏調配午後茶

一週內第五度甜年糕。

說來奇妙，素來最是怕膩、不愛重複如我，唯獨甜年糕，特別非有不可、最正宗本格的裹粉油炸，可以過年期間一吃再吃總也不厭……想來，畢竟是一年只此一度年節之食，當然分外有滋有味。

晚餐

● 黑豬金華火腿烤紫花椰
● 香蒜辣椒鴨肉醬羽衣甘藍義大利麵

◎ 佐餐酒：日本山形酒莊Grape Republic Bailey A 2019紅酒
◎ 餐後甜點：屏東佳冬洪燦和蓮霧切盤

新開張葡萄酒吧「A Glass or Two」的選酒，來自我一直很欣賞的Grape Republic，以Muscat Bailey A品種、於陶罐釀造、不鏽鋼槽熟成，是近年新風格日本紅酒、也是一派自然酒的輕盈清新酒風，果味果香妍媚柔雅，深得我心。

夜酒

● 美國Backwards蒸餾廠之琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌＆肉桂香甜酒

高中同學代理的一系列酒品。原本與酒業全然無涉（但酒量一流）的她，因緣際會結識了這酒廠，一飲鍾情下，竟就此衝動跨入……一方面受此熱情所感、一方面也對這極少得遇產區之釀頗好奇，便來一試。

來自美國懷俄明州的在地小型工藝蒸餾廠，蒸餾類型卻顯多樣。首先十足驚艷是 Strongman琴酒，57% 海軍強度，流露杜松子、胡椒、柑橙、薄荷、羅勒等花與果與香料氣息，從香氣到口感都紛呈多端。純飲迷魅，幾日來陸續試了琴湯尼、馬丁尼與 White Lady 等調酒都各見丰姿。

Sword Swallower蘭姆酒也出色，以美國南方路易斯安那州的甘蔗汁為原料、罐式蒸餾器蒸餾，流露糖果與草莓等幽幽甜香，妍媚明亮。Ringleader伏特加則以冬小麥為原料、壺式與柱式蒸餾器蒸餾，柔和澄澈中、榖物氣息飽滿。

American威士忌是此中唯一入桶之作，結合波本與加拿大威士忌特色，以四年波本桶陳威士忌與小麥威士忌調配過桶而成，比傳統波本來得更爽淨柔順，麥、紅糖、香草、奶油與木質芬芳習習。

Milk Can Moomshine肉桂香甜酒，名稱、釀造與酒瓶設計皆向美國禁酒時期私酒致敬。以當地產甜菜和玉米蒸餾成烈酒、再入整根肉桂棒浸漬成釀。肉桂氣濃冽洋溢，這陣子以來幾度取以入調酒，馥郁香甜，肉桂控如我分外對味。