2021.12.19～12.23 一鍋一飯，忙中應急方

2021-12-30 訂閱電子報

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2021.12.19（日）晚餐

● 柚子胡椒鮮蝦透抽蔬菜湯咖哩
● 油漬朝鮮薊蘿蔓萵苣沙拉佐莓果橄欖油醋汁
● 麵包三種

◎ 佐餐酒：台灣威石東酒莊杉中白2018傳統釀造氣泡酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

以鮮蝦、透抽以及番茄、蘑菇、櫛瓜、馬鈴薯烹湯咖哩，起鍋前溶入多量柚子胡椒，辛香鮮甘裡透著明媚果風與微辣，好吃得連湯汁都全用麵包擦光光！

台灣威石東的新款氣泡酒，首度以100％台灣在地研發品種的木杉葡萄釀成，頗驚訝是，大不同於木杉白酒的滿滿熱帶水果香氣，反而洋溢著橙柚等溫帶水果芬芳，酒體細緻優雅中透著活潑個性，與咖哩相佐不僅一點沒被壓倒，還激盪出迷人火花，很是出色。

2021.12.20（一）午餐

● 家常什錦炒麵

◎ 佐餐飲料：溫芒果蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

從昨晚起，網路上熱鬧鬧都在說麵談麵，垂涎饞念一夜，左思右想，只得好好來麵對。可惜剛好沒了意麵，遂隨手取庫存既有的油麵以及黑豬頸肉、香菇、蝦米、榨菜、櫛瓜、蔥、醬油麻油醋與少許辣椒飛快炒了台式炒麵，香噴噴，簡單美味。

晚餐

● 辣燒蘿蔔牛筋
● 豆皮蒸蛋
● 蝦丸茼蒿湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：紐西蘭Central Otago Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2018紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

早前以豆腐蒸蛋極好，這回試試新鮮豆皮，並以日式濃縮高湯汁提味……嗯，感覺比豆腐嚐來更素樸，別是另番味道。

好久沒喝Central Otago的Pinot Noir，偶然看到此款，便買來嚐嚐，果然優雅圓潤雍容飽滿，和那年在當地旅行時一路所飲一模樣，好懷念哪！

夜點＆夜酒

● AKAME美園 66%煙燻黑巧克力
● 自家隨手調之橙香肉桂梅酒威士忌熱調酒

AKAME的巧克力之作，選用屏東瑪家鄉美園部落可可豆為原料，以相思木煙燻後製成，習習燻味與巧克力之苦甘香相互交織，很是迷人。

佐以桔醬、梅酒、波本威士忌、肉桂棒兌熱水調成的熱調酒，醇馥甜蜜，暖呼呼。

2021.12.22（三）晚餐

● 蔥煎七味粉馬鈴薯
● 辣炒九層塔蘑菇旗魚黑輪
● 冬瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東酒莊杉中白2018傳統釀造氣泡酒
◎ 餐後甜點：青森蘋果切盤

以往煎馬鈴薯都常伴隨海陸食材如香腸、培根、火腿、櫻花蝦等，這回只以蔥煎，並灑些日式七味粉調味，簡簡單單，卻更顯馬鈴薯之甘香，喜歡！

2021.12.23（四）晚餐

● 雞肉水果玉米炊飯
● 番茄櫛瓜秀珍菇豆腐鍋

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紐西蘭Central Otago Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2018紅酒
◎ 餐後甜點：肚臍柑切盤

近日生活美學課程上線＋備課＋活動，再加上原本例行工作，一整個大爆炸，導致晚餐越來越晚，常常得到七八點飢鳴如雷才終於勉強起身……偏偏越是累到極點時刻越是一點不想吃外頭的東西，沒奈何，還是得自己弄飯。

這當口，下鍋後就可扔著任其慢烹、只需偶而照看一下、還可趁空檔回到工作桌前繼續奮戰的料理，便成偷懶應急之方。

比方今晚，現有蔬菜豆腐＋昆布柴魚高湯煮鍋，凍存玉米＋雞肉炊飯，簡雖簡，卻是清爽清甘清甜清鮮好好吃（只除了另一半照例抱怨肉太少……），果然還是家常隨手煮最療癒，佐一杯好酒，疲憊盡消。

夜點＆夜酒

● Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊之高知柚子檸檬蛋糕
● 台灣屏東大武山酒造之波本桶熟成梅酒

法朋歡慶九週年之作。取來自日本高知的新鮮柚子，結合店內長年人氣、也是我很愛的老奶奶檸檬蛋糕，完成這款高知柚子檸檬蛋糕。尤其別開生面是，不只蛋糕，連食器都一併納入創作，邀來插畫作家米力與陶藝家二三味聯手，擷取柚子顏色與檸檬意象，手繪燒製出好柔美可愛蛋糕碟以為配搭。

歡喜盛盤享用，檸香柚氣馨芳，滋味蜜甜微酸，比原本的檸檬蛋糕更多幾分明亮奔放，佐以同樣酸甜宜人的梅酒更是相得益彰。