2021.11.21～11.27 純粹鮮爽，葡式海鮮飯

2021-12-02 訂閱電子報

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2021.11.21（日）晚餐

● 葡式番茄蘑菇鮮蝦小卷飯
● 烤雞肉羽衣甘藍沙拉佐黑莓橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：澳洲Margaret River Patrick Sullivan Jumpin Juicé Sun Set淡紅酒
◎ 餐後甜點：梨山張家甜柿切盤

想吃燉飯，又覺天氣熱，常做的義式略嫌濃膩，剛好凍存有鮮蝦和小卷，就改做葡式海鮮飯吧！是往年於葡萄牙旅行時很喜歡的料理，一整程吃個不停，概念和組成近似義式燉飯與西班牙海鮮飯，作法上卻更直覺簡單，且不加起司，風味更清鮮爽甘，美味得直接純粹，配上一砵羽衣甘藍沙拉，好舒服一餐。

以果汁為名，喝來雖果覺輕盈清爽，卻依然流露活潑的個性和骨幹，與鮮美襲人海鮮飯相佐剛剛恰好。

2021.11.22（一）晚餐

● 蔥燒海帶蘿蔔
● 蒜炒金針菇水菜
● 紅棗火腿蒲瓜乾燉雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本宮崎尾鈴山蒸餾所山ねこ芋焼酎highball
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

近年紅心土芭樂似乎極少見了，買到的都是紅心土芭樂與珍珠芭樂交配品種，同樣紅心，卻是脆硬口感，可以想見運送保存都容易得多，然坦白說並不得我心，好懷念過往甜香襲人的紅心土芭樂哪！

2021.11.24（三）午餐

● 香煎「朧粵 Longyue」蘿蔔糕
● 自家漬川味泡菜

◎ 佐餐飲料：溫桑椹柳丁雙醋飲
◎ 餐後甜點：台中「津鎮果園」之雪桃切盤

近來備受圈內矚目、與Orchid Restaurant蘭、Monsieur L同出一系，由簡捷明主廚執掌的話題粵菜新餐廳。還來不及一訪，倒先嚐了蘿蔔糕。嗯，好雅的蘿蔔糕，綿潤柔細，臘腸、臘肉、蝦乾噴香烘托下，米香蘿蔔香醇美甘芳、韻致悠長。不愧名廚手筆，對餐廳又多幾分期待。

晚餐

● 干貝XO醬豆腐烘蛋
● 蒜炒雞皮四季豆
● 筊白筍蝦丸湯
● 竹莢魚炊飯

◎ 佐餐飲料：酸橘梅汁氣泡飲
◎ 餐後甜點：南投豐丘黑火炭巨峰葡萄

先前以豆腐入蒸蛋極好，這回試試切薄片兩面略煎後調入干貝XO醬烘蛋，果然也很棒，香郁鮮芳，美味下飯。

2021.11.25（四）晚餐

● 酸菜白肉鍋（黑豬五花、酸白菜、魚餃、豆腐、高麗菜、京水菜、金針菇、冬粉、牛+雞高湯）＆自家隨手調之椒麻雙味腐乳魚露芝麻醬汁

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Adbeg 1990單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：梨山張家甜柿切盤

就是一直想吃鍋，家裡隨時備足材料以能興之所至立即開鍋的季節，堂堂來到！

夜酒

● 蘇格蘭Aberfeldy 18 Year Old Limited Edition Côte Rôtie Cask Finish單一麥芽威士忌
● Season之肉鬆餅乾

Aberfeldy的紅酒桶陳系列限定新品。一次與二次波本桶熟成18年，再於法國隆河區Cote Rotie 紅酒桶過桶4～5個月。一嗅聞，紅酒桶陳特有的甜蜜糖果氣息融合香草蛋糕、奶油、太妃糖、牛奶糖等波本桶芬芳撲鼻，繼之為石楠花蜜、葡萄乾、橙皮、草莓、蔓越莓等香氣，口感優雅圓潤中透著清新，頗出色的一支紅酒桶陳威士忌。

與Season的台味新作──加入寶寶肉鬆製成的餅乾一同享用，鹹甘鮮爽，巧妙對比出此酒細緻的複雜度和微微煙燻尾韻，相得益彰。