2021.10.15～10.20 意外美味，菇菇蒼蠅頭

2021-11-05 訂閱電子報

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2021.10.15（五）晚餐

● 筊白筍香魚甘露煮炊飯
● 芝麻菜沙拉佐蘋香梅干高湯醬油汁
● 刺瓜排骨湯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Edradour 10單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

再次偷懶求快以沙拉配飯，取日本梅干、濃縮高湯汁、醬油、梅酒和蘋果汁調醬汁，簡簡單單，清爽好吃。

以小量、古法、手工著稱的Edradour蒸餾廠的基本款10年威士忌。本格老派雪莉桶表現，色深味濃，卻極圓厚圓潤，不過於甜膩，也沒有時下重雪莉桶陳威士忌常見的鮮明單寧木質尾韻，順口易飲，佐以香魚甘露煮正相宜。

2021.10.16（六）午餐

● 青蔥油漬沙丁魚秀珍菇白莧菜炒意麵

◎ 佐餐飲料：薄荷蕎麥冬瓜茶
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

沒想到油漬沙丁魚和炸意麵這麼合，鮮美噴香，就此記下。

新鮮薄荷、蕎麥茶、冬瓜糖，三種看似風馬牛不相及材料同鍋煮成冰飲，香甜馨芳，好喝！

晚餐

● 薑黃番茄泡菜蘑菇櫛瓜豆腐麻糬鍋

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的美國加州Dancing Bull Sauvignon Blanc Reserve 2015白酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

一個人吃飯，做起菜來往往就分外率意任性，遂常因此搞出天外飛來奇想組合。比方今晚，想著簡單來道鍋料理吧！於是這個那個、信手拈來想著什麼合適便隨興抓了往鍋裡扔：

小番茄、櫛瓜、蘑菇、川味泡菜、豆腐，湯底則是雞高湯、加一點醬油和早前沒吃完凍存的「印度安娜」薑黃番茄醬，慢火燉煮入味，再扔兩枚麻糬入鍋煮軟了當主食……各國各地不同素材混融一鍋裡熱熱鬧鬧，看似亂湊，但其實味道挺好，酸酸辣辣、湯濃蔬甘，爽快一餐。

2021.10.17（日）午餐

● 奶油香煎豆乳七穀鬆餅佐紅肉李金棗醬汁
● 培根櫛瓜烤蛋
● 希臘優格佐綜合果乾堅果＆蜂蜜

◎ 佐餐酒：臺虎精釀之CHOYA紀州南高梅啤酒

週日，一路工作到中午，想不費事但好好吃頓飯，那就來頓早午餐風鬆餅餐吧！簡單煎了鬆餅、烹了醬汁、烤了蛋，搭一份隨手拼湊之果乾堅果蜂蜜配優格，輕輕鬆鬆，甜蜜豐富舒服一餐。

臺虎精釀新作，與CHOYA梅酒合作，以日本和歌山紀州梅子入Ale啤酒。果然酸甜可人，梅香妍媚，與這同樣果味習習菜色相佐，分外討喜。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Glengoyne21年單一麥芽威士忌
●「全統西點麵包」之芋頭生乳捲＆焦糖生乳布蕾

好久沒喝Glengoyne，這回，開瓶的是21年份的單一麥芽威士忌。100％、且絕大多數為first filled之Oloroso雪莉桶陳，細細嗅聞，在黑巧克力、木質、香料、深色果乾等典型當代雪莉桶特性外，還流露出薑、薑糖、太妃糖、蔓越莓乾、龍眼蜂蜜與黑森林蛋糕等紛呈香氣，口感豐富飽滿有個性。

搭配的是慕名已久、立足天母的全統西點麵包店的招牌甜點。果如口碑，極出色的甜點，芋頭生乳捲芋泥芋粒芋味芋香滿溢，焦糖生乳布蕾則從質地到味道均細緻雅逸。佐酒享用，明顯為Glengoyne 21年多增幾分深沈韻致和稜角，別有魅力。

2021.10.18（一）晚餐

● 菇菇蒼蠅頭
● 百里香九層塔玉子燒
● 雞湯煮蘿蔔
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：自家隨手調之梅子啤酒+清酒特調
◎ 餐後甜點：燕巢帝王芭樂切盤

原本只想簡單以秀珍菇和韭菜花同炒，結果一邊動手一邊操心工作，一個不留神，將原本該切段的韭菜花全切成細丁（……咳，坦白說，這類狀況還真蠻常發生），沒奈何，乾脆一古腦把秀珍菇也跟著切碎，加入辣椒和豆豉，炒成無肉版蒼蠅頭吧！

沒料到意外美味，鹹香中透著甘爽，一點不輸以往做過的牛肉和皮蛋版，佐酒下飯都好。