2021.08.04～08.07 噴香嚼勁，歐式麵包版法國吐司

2021-08-12 訂閱電子報

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2021.08.04（三）晚餐

● 香蒜剝皮辣椒燒排骨
● 高湯七味粉梅泥拌小黃瓜
● 雞汁扁蒲湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：印度AMRUT Nilgiris琴酒highball
◎ 餐後甜點：黃金水蜜桃切盤

印度雅沐特單一麥芽威士忌蒸餾廠出品的琴酒。一如Nilgiris之名，以來自印度紅茶知名產區尼爾吉里的茶葉，加入杜松子、芫荽子、檸檬香茅、當歸根、檳榔葉、肉桂、肉荳蔻……等草本植物和香料蒸餾而成。

有趣的是，本以為會是一派雅沐特的濃郁或是印度香料繽紛奔放風範，沒料到卻如尼爾吉里茶特有的幽幽高山氣，風格調性極柔和輕盈，柑橘果香、花香與本格杜松子氣息優雅相輝映，澄澈芬芳，簡單兌以冰塊和氣泡水，舒服之飲。

夜酒

● 蘇格蘭 The Macallan Concept No 3 David Carson 2020 單一麥芽威士忌
● Tart Taipei 「銀河月兔」系列之鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙酥塔

免稅通路限定的麥卡倫Concept系列推出最終章，繼一二版的藝術與音樂主題，第三版與美國知名平面設計師David Carson合作，除了親手操刀瓶身與包裝設計外，並與釀酒師Polly Logan一起攜手激盪出這款限量版作品；以美國白橡木雪莉桶原酒為主，搭配歐洲紅橡木雪莉桶調配而成。

開瓶嚐飲，果然白橡木雪莉桶特色相對分明：香草、太妃糖、牛奶糖等甜香，杏桃、洋梨、柑橘等果香，繼之以蘋果派、熱帶果乾、牛奶巧克力等馥郁之氣，餘韻流露些許木質與香料氣，口感明媚精巧中透著層次與複雜度，很有魅力。

佐以Tart Taipei 的中秋限定新作，是我向來認為，Tart Taipei一眾酥塔中分外擅長的東方素材發揮，三口味內餡：鹹蛋黃、芋泥、豆沙兩兩相互配對，芋泥的溫潤之香、豆沙的甜醇之味與鹹蛋黃的鹹中見甘鮮彼此交歡，與威士忌互成雋永紛呈之搭，惹人醺醉。

2021.08.05（四）午點

● 「Fika Fika Cafe」之黑巧克力戚風蛋糕
● 自家隨手調之薄荷檸檬百里香冬瓜茶冰咖啡

Fika Fika 的又一美食新作，James的私房配方戚風蛋糕，素愛戚風蛋糕的我當然必得一嚐……對我而言頗具「對比感」的作品，質地本身毫無疑問是上乘戚風的綿軟柔潤如雲，然味道卻宛若一記巧克力重擊，從外層的甘納許到內裡的蛋糕體皆濃沉濃厚濃冽濃甘，點點堅果綴以噴香。既溫柔又強烈、既輕盈又濃美，確實James的手筆。

晚餐

● 「蜀留香正宗重慶手工酸辣粉」之綜合酸辣粉、重慶麻辣小麵、紅油豬耳

◎ 佐餐酒：比利時SUPERFOOD之WACA啤酒
◎ 餐後甜點：「在林邊」之苗栗卓蘭新興梨切盤

餐後酒

● 蘇格蘭Royal Salute王者之鑽21年調和穀物威士忌線上品酩會

疫情緊張，各類品酒活動又紛紛再度回到線上。皇家禮炮21年王者之鑽調和穀物威士忌的發表，邀來首席調酒師Sandy Hyslop越洋連線，與酒友們齊聚討論此酒創作過程與身世梗概。

因而解答了幾點之前品飲時的疑惑：首先，以來自Dumbarton與Strathclyde兩家榖物蒸餾廠，分別為美國白橡木波本桶一次～三次、21～24年熟陳等各種類高年份榖物原酒調配而成，使之展現出頗不同於一般榖物威士忌的濃沉濃郁、層次多端；原料則僅使用小麥，遂風味也與其餘榖物威士忌如波本或裸麥有別。

且相較於之前酒迷們津津樂道的調和榖物威士忌首作、限定版的皇家禮炮Snow Polo Edition的妍媚優雅、香草芬芳習習，由於設定為常態酒款，在調配上也更趨向豐富豐厚、圓潤飽滿，流露更多太妃糖、牛奶糖個性，希望能創造寬廣多元、更能融入日常的飲用可能。

也確實，幾次品試，不管是佐食或純飲，都可感受到其討喜與和合百搭的潛力，後勢可期。