2021.06.28～07.02 清爽清涼，夏日極簡麵包餐

2021-07-10 訂閱電子報

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2021.06.28（一）晚餐

● 青蔥扁魚燒冬瓜
● 高湯打拋玉子燒
● 空心菜鱸魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島濱田酒造DAIYAME芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點：泰崗東東農園之香水李＆蜜李切盤

陽台上的打拋葉發得熱鬧，用途卻少，這回試著切碎拌入蛋汁煎玉子燒，越覺香氣淡雅，和九層塔的奔放很不一樣……與其說香料，似乎更像蔬菜？

台南娘家寄來尖石鄉泰崗部落的李子，一嚐驚艷，蜜李甜蜜清芳，香水李則色澤亮紅、香與味妍媚高雅馥郁如水蜜桃，折服傾倒。

● 青蔥扁魚燒冬瓜：扁魚撕小片，以少許油小火煸至金黃，再入蔥段炒香，放入去皮切滾刀塊的冬瓜略炒，加適量水與醬油，小火燒至冬瓜熟軟，即可享用。

2021.06.29（二）晚餐

● 「N°168 PRIME 敦化店」之威靈頓和牛頰佐白蘆筍、鮮蝦綠竹筍沙拉、奶油玉米＆烤櫛瓜、蘑菇卡布奇諾湯、麵包、芒果奶酪

◎ 佐餐酒：前日沒喝完的台灣小威石東紅酒

此波外帶外送狂潮裡，包裝與運送考量，即使走創作路線法菜餐廳也紛紛改推傳統菜，因此得見另重不同風貌，也是趣味所在。然Cage主廚不一樣，相識多年，嚐過他的老派新派、法式義式多樣廚藝表現，遂而此番也算回味過往。

主打的威靈頓肉派果然好，法式酥皮包裹燉煮得膠稠綿柔、濃腴噴香的和牛頰，好生美味。主菜味濃，其餘便力求清爽，白蘆筍清甜多汁、綠竹筍沙拉清香脆爽，玉米與櫛瓜清潤甘芳，恰如其份之搭，舒服大飽。

2021.06.30（三）晚餐

● 蔥燒鹽麴鴻喜菇青花椰
● 蒜苗炒旗魚黑輪
● 番茄蒲瓜乾湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：德國Gin Sul琴酒highball
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗東東農園之香水李＆蜜李切盤

有著葡萄牙魂的德國琴酒。雖在漢堡蒸餾，用的卻是來自葡萄牙南岸的杜松子、檸檬、岩玫瑰、迷迭香等植物與香料。加氣泡水品飲，習習檸檬與花香裡，透著爽勁的杜松子與香料氣息，既優雅又奔放，好舒服的味道。

2021.07.01（四）午餐

● 「麵屋千雲」之招牌濃厚雞白湯拉麵、柚香塩味雞湯拉麵、雞肉煎餃

◎ 佐餐飲料：冰鎮冬瓜茶
◎ 餐後甜點：台東太陽農場夏雪芒果切盤

想念日式拉麵，卻又擔心運送後熱度口感均不佳，前陣子得知可以買生麵回家自煮，趁今午另一半出門辦事，便來試試看。然而聽說雖是外帶，幾處以往喜歡的人氣名店還是得排隊，沒膽讓另一半烈日下久候，遂選了同樣也在想吃清單內、但推估應該比較輕鬆的這家。果然電話預訂不僅一點不用等，還可約定巷口付款取餐，好方便。

到家後，謹遵店家指示，麵下沸鍋一分多鐘隨即撈起下湯鋪料上桌……嗯，果然麵條硬度正好；湯頭則甘醇濃芳，雞白湯滑稠飽滿、柚香塩味豐富中透著清香，確實不俗。意外比較失色是煎餃，冷硬乾澀，顯然不適合外帶。

無論如何，宅家能有熱騰騰噴香有味有勁拉麵可享，稍解了饞念，好滿足啊！

晚餐

● 「千壽」之海鮮散壽司、A5特選宮崎黑毛和牛壽喜燒丼便當、味噌湯

◎ 佐餐酒：日本新潟塩川酒造Cowboy Yamahai山廢純米吟釀原酒
◎ 餐後甜點：嘉義民雄「鳳梨滿」之甘蔗鳳梨切盤

高檔日本料理千壽也推便當，且來嚐嚐。選的是散壽司與和牛壽喜燒丼，顯然以食材取勝，A5等級和牛以備長炭低溫烹成粉紅轉熟火候，柔腴軟滑，本身並不調味，飽沾壽喜燒醬汁後分外噴香。散壽司滿覆海膽、鮪魚、鮭魚卵、鯛魚、白蝦、鰻魚等魚材，特別海膽量多味濃，好生過癮。

近來市面上鳳梨品種越見多樣，常吃的金鑽、牛奶鳳梨，以及陸續嚐到的西瓜鳳梨、水蜜桃鳳梨、芒果鳳梨、黃金蜜鳳梨之後，今晚吃的是台農13號甘蔗鳳梨，稍稍有些咬嘴，但香度甜度都高，還多了些如椰子般的熱帶果香，有特色。

2021.07.02（五）午餐

● PEKOE之台灣原味臘腸
● Dida乳酪之福爾摩沙熟成起司
● Felsina橄欖油兩種
● 番茄芝麻菜橄欖油醋沙拉
● SEASON之蜂蜜拖鞋麵包

◎ 佐餐飲料：鹹檸檬冬瓜茶
◎ 餐後甜點：嘉義民雄「鳳梨滿」之甘蔗鳳梨切盤

又見忙碌工作日之極簡偷懶麵包餐。看來豐富，其實一樣又是不斷拉開袋子、打開蓋子，隨手拼拼湊湊鋪鋪排排成一餐──忙／懶煮婦最愛，酷暑天氣吃來尤其清新清涼。

過往以冬瓜茶佐餐總覺甜度略高，遂習慣調入如酸橘汁、檸檬汁等酸味元素；現在既有鹹檸檬，便隨手扔入半枚試試，果然甜裡透著迷人的鹹酸，醒脾沁爽。

晚餐

● 「手串集團」之盲盒餐食

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016紅酒＆台灣小威石東紅酒
◎ 餐後甜點：泰崗東東農園之香水李＆蜜李切盤

三級警戒超過一個半月，各款各樣便當持續不斷推陳出新、創意多端。這回的便當挺有趣，旗下擁有「鳥哲」、「手串本舖」、「Podium」、「中山對酌」等餐廳的手串集團出品，以日常為考量，沒有固定菜色，由旗下各餐廳聯手出菜，每週兩換，餐餐有驚喜。

今晚的便當從鳥哲送來，一葷一蔬，從食材到烹法都豐富多樣：葷食便當以向來擅長的雞肉為主打，肉質柔嫩，佐配濃辣醬料多添幾分勁香，糖心蛋與淋了醬汁的白飯好好吃。

蔬菜便當一開盒，嗜肉的另一半見了本來還嘟囔念叨（笑），然蔬菜不僅種類多、品質好，且各自都有不同作法，道道有滋有味，炸豆腐尤其層次多芳，新鮮紅藜飯也有特色，頗合我意。吃著果然有那麼幾分踏實自在日常感，尤其這一路脂肥肉腴外送食吃將過來，著實格外舒服一餐。