2021.05.30～06.02 惜食力量大

2021-06-14 訂閱電子報

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2021.05.30（日）午餐

● 椒麻泡菜番茄烤雞肉冷麵線

◎ 佐餐酒：台灣禾餘麥酒之金鳳來IPA 啤酒
◎ 餐後甜點：秋水梨切盤

近年自家做涼麵越來越速成，和乾拌麵一樣，除了煮麵外不再另開火，全以手邊現有材料對付。以今日言，昨午吃剩的烤雞肉，加上小番茄、蔥花，還有直接從泡菜罈夾出的高麗菜、小黃瓜、櫛瓜，醬汁則泡菜汁、醬油、麻油、醋、青紅花椒油與一點辣椒醬調成，簡簡單單一拌，香辣酸甘，沁涼脾胃開。

晚餐

● 「味処初梅 Hatsuume」之會席一段重＆初梅散華壽司便當、最中＆銅鑼燒

◎ 佐餐酒：日本新潟白瀧酒造SEVEN 2018純米大吟醸
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

想念壽司、想念精緻日本料理，遂訂了日前一見便垂涎的初梅便當。才開盒一嚐，和另一半立即面面相覷……不得了，竟能在台灣吃到如此純正到位、簡直原樣越洋搬移的日本便當。

特別會席一段重，雖因受包材所限，排列稍顯擁擠，但熱熱鬧鬧超過十道菜：高湯玉子燒、南瓜旨煮、茄子和蘭煮、漬鮪魚＆旗魚刺身、竹筍味噌燒、雞肉味噌燒、黑喉若狭燒、秋葵利休燒、鱧魚卵凍、醃蘿蔔烏魚子卷、鮑魚炊飯……

除炊飯外，都是一兩口大小、一一個別精工精巧精細煮就；且感受得到，是耐心瀝乾、冷卻後才填裝，故雖團團匯集一盒裡，卻能各自爽淨獨立不互相浸潤干擾，道道出色，完全京風料亭便當風範，懷念回味不已。

散壽司也很棒：漬本鮪、本鮪中腹、扇貝昆布漬、黑喉昆布漬、芝蝦、蒲燒鰻、炙燒鯖魚、鮭魚卵等，同樣分別處理、烹調、醃漬後鋪於醋飯上，佐以煎芝麻、海苔、醃薑和蛋絲，搭配伊勢龍蝦天婦羅、龍鬚菜拌柚子味噌等配菜，看似豪邁實則細工，美味得瞬間扒光光。

好厲害的便當，準準撫慰了我的滿懷思念之情，佐搭去年初最後一次日本旅行在當地一飲傾心、歡喜捧回的這瓶2018限定版清酒，芳醇雅逸、甘潤柔麗，滿足極了！

2021.05.31（一）晚餐

● 青蔥臘肉燒蘿蔔
● 蒜炒鮮菇小松菜
● 雞湯煮干絲
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國薄酒萊Domaine Romain Zordan Fleurie Cuvee Spaciale 2019 紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

之前說過，因為討厭剩食，咱家餐桌規矩，每道菜定得盤底朝天一點不留，所以連用以提味的蔥蒜都努力夾起吃光。卻因此發現，最早入鍋、經充分煸香且飽吸菜餚精華的蔥蒜著實美味無比，弄得反而次次兩人對搶，還不夠分配哪！

薄酒萊自然派名莊。繼上回 Morgon 村莊一嚐驚艷後，這次繼續飲了素來也頗欣賞的 Fleurie ，感覺同樣優雅細膩如絲，還多幾分輕柔明媚，更加喜歡。

2021.06.01（二）午餐

● 「頑居酒炭火燒鳥」之日式五目粽

◎ 佐餐飲料：W&V康普茶
◎ 餐後甜點：情人果

好特別的粽子。從日式五目炊飯脫胎而出，北部粽質感，但只蒸炊不炒料，除雞肉和蛋黃外，主以蔬菜豆皮當家，遂分外清爽甘香，一點不膩。最驚艷是蛋黃，鮮醇芳馥、黏潤如脂，和傳統鹹蛋黃截然兩樣；好奇一問，才知是完全自製，私房醃料＋重重凍、浸、風乾、熟成，費工程度令人咋舌。

完全吃得出用心和巧思，連我這原本只愛只肯家鄉粽的台南味蕾也欣欣然舒服完食。

晚餐

● 「L'IDIOT 驢子餐廳」之香料厚切美國肋眼牛排＆多種蔬菜
● 兩種麵包

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的法國薄酒萊Domaine Romain Zordan Fleurie Cuvee Spaciale 2019紅酒
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

過往經驗，外帶食中，只要品質與火候夠好、且能稍微保持溫度＋快快享用，牛排的表現通常不錯；因此，聽得離家不遠的驢子餐廳素負口碑的牛排推出外帶，便歡喜一試。

果然很棒！20盎司好碩大一塊，JOSPER烤箱400度高溫燻燎炙烤成外焦酥內柔嫩，脂肥肉濃、豐腴香美，附上的烤櫛瓜、杏鮑菇、馬鈴薯、鳳梨等蔬菜也好好吃，又是飽過頭一餐（笑），滿足極了！