2021.01.25～02.03 餐桌與花，生活日常

2021-02-20 訂閱電子報

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2021.01.25（一）晚餐

● 洋蔥牛肉牛蒡味噌煮
● 蒜炒蝦米筊白筍
● 番茄水菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭BENRIACH The Original 10年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：屏東枋寮黑珍珠蓮霧

2021.01.27（三）午餐

● 蔥薑黑麻油威士忌蜆仔湯麵線

◎ 佐餐飲料：溫梅子柳丁雙醋飲
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

氣溫降，麻油湯麵線又成快手午餐不二選項。心血來潮改以蜆仔入麵，米酒則照例以威士忌取代，別是另番滋味。

晚餐

● 蒜燒海帶排骨
● 椒麻腐乳蘑菇燒豆腐
● 香菜皮蛋湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015白酒
◎ 餐後甜點：燕巢蜜棗切盤

雖說因生性怕膩，做菜極少重複，但偶而回看，卻常驚奇發現，明明入廚一任隨興，手邊有什麼煮什麼，在菜色搭配上卻屢屢出現奇妙的巧合：一道菜相似，往往其他菜也常雷同。

比方今晚以海帶結燒排骨，邊吃邊覺以往似乎有過類似配方；飯畢一查，果然，2019年8月5日晚餐曾以海帶結燒黑豬肉，再一細看其他菜色不禁詫笑──蒜炒椒麻腐乳四季豆，香菜皮蛋湯，果然一模樣……

欸欸欸，這也太神奇了，為什麼會這樣？網友說：「是食材愛好的慣性使然吧！」，嗯，自然而然下意識反應嗎？好像有點道理喔！

2021.01.29（五）夜點＆夜酒

● 「小後苑 X 犁記」之泥煤風味綠豆椪
● Ardbeg 1990單一麥芽威士忌

太夢幻的攜手。威士忌專家林一峰Steven操刀，以泥煤威士忌入綠豆椪──我的平生兩愛在此合一，著實食指大動。

一收到便迫不及待開盒來嚐，大不同於一般威士忌入食入菜總常顯得幽微，濃濃燻氣碘味酒香猛烈襲來。置放一兩日後，泥煤感漸顯柔和，與綠豆餡與麵皮之酥甜香潤合融一體，然Ardbeg 10年的陽剛煙燻中透著優雅與Inchmoan 12年的清晰消毒水氣息依然分明。不愧酒饕之作，陶醉不已。

2021.01.30（六）晚餐

● 酸白菜烤雞肉燒豆腐
● 蒜炒菠菜
● 青蔥番茄味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國普羅旺斯Chateau d'Esclans Cotes de Provence Whispering Angel 2018粉紅酒
◎ 餐後甜點：苗栗蔓蔓草莓園之紅顏草莓

雖然已經說過不只一次，但還是忍不住用力稱讚：剩餘烤雞肉真是太好用，乾脆以後每季都來烤一隻好了！（並不會）

近來草莓運頗旺，昨午才痛享了「時常在這裡」的草莓甜點宴，又得朋友餽贈難得一見的台灣本產紅顏草莓；一嚐大驚豔！芳馥甜蜜酸香柔脆，一點不輸上週大愛的戀香草莓，私心認為還比日本進口草莓更多幾分妍媚……

感覺台灣草莓從種類到品質似將起飛，草莓控在此無比歡心期待。

向來對Cotes de Provence的粉紅酒頗有好感，不單單出乎當年遊歷當地、日日午餐都必得來上一杯所留下的好印象；更喜歡是那優雅中見豐富的酒體，既清新又有滋有味，佐餐極搭。

2021.01.31（日）早茶

● 拿鐵咖啡紅茶（本日配方：PEKOE之木柵正欉鐵觀音＋印度阿薩姆＋午後咖啡）

小時候，因受《紅樓夢》書中的詠菊宴所感，曾經很愛菊花；後來不知是否看得多了，加上越來越偏愛清雅簡約花種，總覺菊花相對艷麗，漸漸心就淡了。

但過年應節還是喜歡的。尤其前些日子，自個兒採買＋花禮，兩色菊花不約而同來家，一當桌花，一則安置陽台上盛放，窗內窗外交相映，熱熱鬧鬧。

所謂生活、所謂日常，就是在這點點滴滴細微小事小節的凝定專注裡，悠悠然而樂而過吧！