2020.04.15～04.18 清綠爽朗春蔬餐

2020-04-30 訂閱電子報

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2020.04.15（三）晚餐

● 青蔥山椒鮮菇燒豆皮
● 蒜炒馬齒莧
● 白花椰八寶丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Glendronach 21年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

2020.04.16（四）晚餐

● 「九華樓」之「華泰鴨香寶」便當

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Envinate Albahra Garnacha Tintorera 2017紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

趕上近來的外帶餐食潮，今晚嚐的是華泰王子飯店新推出的烤鴨便當。好划算！199元，九華樓膾炙人口的片鴨、鴨鬆、炒鴨骨之一鴨三吃都囊括。

且細細嚐來，雖因外帶關係，片鴨之皮脆難免略有減損，但味道卻無疑原汁原味完整重現；份量也很夠意思，一人一份一頓大飽，滿足啊！

夜酒

● That Boutique-y Whisky Company「台灣限量袖珍組」單一麥芽威士忌

很有意思的英國威士忌獨立裝瓶品牌，以獨樹一幟的幽默漫畫酒標與專業選桶能力受到矚目。近來引進台灣，特別推出本地限量的袖珍瓶系列，共30款迷你瓶裝，涵蓋各大蘇格蘭名廠選酒，且個別專屬酒標上還都一一藏了國旗於圖畫各角落中，別具趣味和意義。

收到其中五款，由淡到濃一一試嚐，果然各具丰姿：從蜂蜜、荔枝與花香洋溢，清甜雅緻的Aberlour 9年Batch 12；散發太妃糖、香草、椰子與一點點打火石氣息，質地內斂中透著堅實的Dufftown 10年Batch 6；有著桃子、水果糖與微微煙燻和木質單寧調性，雪莉桶陳感幽幽浮現的Macduff 21年Batch 12；青蘋果、麥芽與花之芬芳圓潤甜美的Aultmore 28年Batch 16；以至綻放香草、牛奶糖、蜂蜜、海潮與煙燻泥煤氣，既優雅卻又饒富個性的Croftengea 14年Batch 4……

是可以多樣領略各酒廠之紛呈風貌的出品，頗耐尋味。

2020.04.17（五）晚餐

● 香蒜辣椒鮮菇白花椰雞肉義大利麵
● 蔓越莓乾番茄起司馬齒莧沙拉佐無花果醬橄欖油醋醬汁

◎ 佐餐酒：台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

疲倦的時候，來一盆綠葉沙拉、一盤清清淡淡雞肉＋很多蔬菜的義大利麵，分外療癒。

之前吃馬齒莧總是快炒最多煮湯，那日在食材店聊起才知也可涼拌生食，於是試著做了沙拉，果然青脆多汁有滋味，連以往不愛此蔬的另一半都大口吃得痛快，相見恨晚哪！

從屏東拎回來的 Akame 五週年紀念酒。與威石東酒莊合作，金香、黑后、木杉葡萄二次發酵香檳法釀成，最後添糖階段加入小米酒。

從上回喝便覺有趣，威石東一貫的優雅細緻，小米酒的香氣隱含此中幽微展現，頗耐玩味；而比起當日佐以一系列燒烤菜餚來，感覺和今晚的鮮甜蔬菜料理搭配似是更顯圓潤奔放，導致不知不覺便過了量，大醉！

2020.04.18（六）午餐

● 辣炒蝦米魚肉韭菜花米粉

◎ 佐餐酒：啤酒頭之桶陳洛神酸啤酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

很特別的酸啤，是木桶熟陳作用嗎？一點沒有原本酸啤酒常有的、充滿稜角的酸度，且甚至比一般啤酒來得更甜美，果汁一樣，很討喜。

● 辣炒蝦米魚肉韭菜花米粉：韭菜花分為三段，底部較堅硬處切小丁，中段與上段切段。少許油爆香韭菜花丁，放入辣椒和蝦米續炒，加入魚肉（本次用的是吃剩剔骨剝碎的魚肉）和韭菜花中段再炒一下，加入適量水、醬油與醋、麻油拌勻燒滾，加入純米米粉，兩面略煮幾分鐘至熟軟、並以筷子將之挑鬆（盡量避免過度翻動以免純米米粉碎裂），拌入韭菜花上段再煮一下，即可享用。

午茶

● 「法朋Le Ruban Pâtisserie」的哈密瓜生鮮奶油蛋糕
● PEKOE之秋摘大吉嶺紅茶

好有意思的鮮奶油蛋糕。明顯反客為主完全以哈密瓜為主角，滿滿夾餡果肉肥美碩大、存在感十足，鮮奶油和蛋糕體反成襯托與配搭。也因此，台南七股阿露絲哈密瓜懾人的甜蜜香美淋漓盡致展現，連質地的綿軟中透著爽脆也完整保留……

嗯，怎麼說呢？總覺這路數不似甜點店，比較像是日本「千疋屋」這類頂級果物店的水果鮮奶油蛋糕嘛！