2020.02.10～02.15 陶然自在情人節餐

2020-02-27 訂閱電子報

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2020.02.10（一）晚餐

● 青蔥腐乳燒豆皮
● 蒜炒鹽麴蝦米白花椰
● 佛手瓜排骨湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Ribeira Sacra Franck Massard Licis 2015紅酒
◎ 餐後甜點：香蕉切盤

以往為了求快，湯品總是力求速成，如排骨湯、雞湯這類需得耗時熬燉的湯品相對少做；但後來慢慢發現，只要流程安排得當，其實還是可以及時上桌。且習慣以後，更是分外戀上這鮮醇豐美滋味，疲憊時刻來上一碗，好生療癒。

● 青蔥腐乳燒豆皮：少許油爆香蔥段，放入新鮮豆皮、適量水、豆腐乳（本次用的是椒麻口味）、少許醬油，小火燒至入味，即可享用。

2020.02.12（三）晚餐

● 香菜魚露劍蝦粉絲煲
● 豆乳玉子燒
● 干貝白菜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Sebastien Riffault Sancerre Les Quarterons 2016白酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

忙到好晚好累才忙忙開始做飯，遂全以快手療癒菜對付。這才醒起，澱粉控如我，除了玉子燒，粉絲也是我的療胃暖心菜，從各種粉絲煲到螞蟻上樹，飽吸食材與調味精華，超美味、超下飯！

2020.02.13（四）晚餐

● 香菜馬告滷虱目魚
● 蒜炒鹽麴美人菇韭菜花
● 番茄櫛瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Ribeira Sacra Franck Massard Licis 2015紅酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

台南家寄來了好大一隻虱目魚，分切成三段，首頓先以醬油滷方式享用。果然香腴肥碩滋味足，和香菜與馬告超搭，尤其滷透的魚頭更是銷魂，太好吃了！

● 番茄櫛瓜湯：高湯煮沸，加入蔥段、番茄和櫛瓜一起煮入味，再以鹽調味，即可享用。

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain 1997 Palo Cortado Cask Finish單一麥芽威士忌
● 「Le Ruban Pâtisserie」之海洋鹽味＆森林甜蜜小酥餅

一眾雪莉桶陳威士忌裡，對Palo Cortado桶總是分外興趣盎然；主要因此種雪莉酒類型著實珍稀，遂對以之過桶熟成的威士忌也忍不住另眼相看。

此款和同集團旗下的Deanston 1997 Palo Cortado Finish雖為姊妹作，也一致流露此類桶陳的明亮感，卻各自展現不同丰姿：一如酒廠風格，Deanston一派花果蜜香、明媚優雅，來自艾雷島的Bunnahabhain卻是滿滿島嶼個性，幽幽泥煤與煙燻裡，洋溢著香草、橙皮與十足Bunnahabhain路數的海鹽牛奶糖氣息，既陽剛又豐潤芳醇，非常耐飲。

佐上近來一路吃個不停、尤其鹹口味更是佐酒良伴的法朋小酥餅，更令人醺醉沉迷。

2020.02.14（五）晚餐

● 蒜味培根香料煎雞腿排＆馬鈴薯
● 番茄甜桃杏仁菊苣沙拉佐蜂蜜綠橄欖油醋汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：法國Piper-Heidsieck香檳
◎ 餐後甜點：大湖草莓

情人節應景晚餐。老夫老妻向來沒有過情人節習慣，然臨到晚餐時段，突然一個心血來潮……嗯，算是過節，就稍微隆重些吧！

一來出乎向來脾性、二來時間也晚了，當然一點不想多費事，還是以手邊既有食材簡單快手解決：速速解凍了雞腿排，灑上鹽、現磨黑胡椒、羅勒與迷迭香等乾香料略醃；平鍋先煎蒜和培根、以釋出的培根油煎雞排，然後於鍋邊藉融入培根的雞脂同時煎香薄切的馬鈴薯片……主菜配菜一鍋解決！

再拌一盤沙拉、倒兩杯香檳，信手拈來，好個陶然自在情人夜。