2025.02.04 GABEE. 咖啡店
- 2025-03-02 訂閱電子報
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雖知類似的話已經說了好幾回，但忍不住還想再說一次 —— 在台灣，嗜咖啡者著實幸福，不僅好咖啡俯拾即是，且還不停從中看見各種極致與可能性的不停挑戰和超越；而日前，偶然臨時起意順道之訪，在好久不見、據說是去年全面翻新的 GABEE.，又再度驚奇領略。 是東源在數十年咖啡之路上不斷探索精進後的集成與表現：當日值星咖啡師、當日創作配方豆、個別咖啡師的調飲之作；尤其手沖單品部分最讓人咋舌 —— 已成今日咖啡館基本的產國、產區、莊園、品種、處理法以至焙度均細膩講究且時見珍稀罕見品項外，在此，還隨豆款之異，而從研磨度、水質、水溫、濾杯、濾紙、沖煮等設備工具與手法都有不同因「豆」制宜配搭和組合…… 甚至在單一項目上還致力創造更多變因，比方藉由獨家專利濾杯設計與週邊道具掌控流速的快慢交錯、萃取過程中的精微溫度變化、以至各種咖啡杯型的不同口感香氣呈現等，更細膩追求風味層次的活潑多端、紛呈流轉。 再如每一份咖啡豆都個別分裝，研磨前以液態氮充分冰鎮以使香氣完全保留不逸散……則又是另番令人嘖嘖瞠目的一絲不苟堅持龜毛；由衷折服，久久玩味。 |
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GABEE. 咖啡店 | |
| 台北市松山區民生東路三段113巷21號 | ||
| 02-2713-8772 | ||
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【講座】3/15（六） 台中「一加一遠大於二：飲與食之搭」
將以數十年厚積、同時日日徜徉沉浸此中的領會與心得為出發，從四方茶品、東西酒類以至各式果汁或調飲，從主餐到小食、甜點，從餐廳到自家日常餐桌，從智識門道講究以至佐搭原則心法和當代時下趨勢演變，引領大夥兒一起走入食飲搭配的紛呈大千世界……
告別 PEKOE。然後，繼續邁進
相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……
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