2019.04.28 朋友家之和牛河粉宴
- 2019-06-08 訂閱電子報
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從來一新視野的極致美味體驗，總常在家廚裡發生，今晚，便又是這樣一回宴。 擁有一身泰菜絕藝的朋友，邀我們前去試試他的私房和牛河粉……從來認為榖飼牛與河粉不合的我雖難免存疑，但懷著對他的廚藝的堅強信心，依然滿滿期待赴宴。 從前菜的青木瓜沙拉與蝦醬炸雞已先驚艷，勁香夠味，誘得我全停不了口，差點忘了重頭戲還沒上場。 壓軸的牛肉河粉，以日本宮崎A5和牛與美國無骨牛小排下湯，卻全無市售榖飼牛河粉的濁膩，豐濃鮮醇、脂腴甘芳；驚問緣由，才知重點全在湯頭：以牛骨、牛腩、烤過的甘蔗頭與獨家配方之香草藥草，花費長長時間細細凝鍊熬燉，湯頭之厚與牛肉之肥彼此撞擊交映，相得益彰。 果是遠非坊間餐廳可及、唯家廚方能成就的上乘之味，心服口服。 |
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