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2015
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Yilanʼs享樂隨手拍
2015
2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴
2015-12-28
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佐餐麵包
開胃小點
鮟鱇魚肝星鰻捲+ 薑汁蘿蔔泥
精選季節生魚片
蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚
酥炸鱈魚白子及紫蘇 + 帝王蟹塔塔醬
北海道干貝明太子燒
脆鱗真鯛+ 檸檬草澄清湯+ 醃漬蘿蔔
燻法國鴨胸+牛蒡朝鮮薊泥+日式梅汁
伊比利豬僧帽蓋+孢子甘藍沙拉+味噌花生醬
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
清爽甜點
芝麻豆腐+ 椰香冰沙+ 開心果海綿蛋糕
黑啤蘋果泥+芫荽冰沙+黑糖蛋糕
餐後小點
早從一開始看到這個為期僅三天的活動便頗躍躍欲試。原因在於,這兩家都是在我心目中擁有一定水準且價格實在的小品餐廳,而此刻竟然跨界攜手演出,不免讓人倍感興趣。
果然有意思!因主場在Monsieur L,故核心形構神髓仍較偏向法式;然整體而言,除了生魚片幾乎就是原貌出現令人稍感失落(但很好吃)外,其餘各道都可感受到從素材到技法的不同程度日法混融痕跡。最喜歡是蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚,形式風味都出眾,融合上也最成功而徹底。
讓我對料理之跨國混融此事有了更深入的思考……比方日式炸物、包括天婦羅以至脆鱗手法的從西到東再從東到西的數百年流轉因緣……
頗有收穫的一餐。很開心!
Monsieur L Restaurant
台北市松山區民生東路四段131巷21號
02-8770-5505
鯈樂
台北市松山區長春路498號
02-2545-0758
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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