2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴

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佐餐麵包

開胃小點

鮟鱇魚肝星鰻捲+ 薑汁蘿蔔泥

精選季節生魚片

蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚

酥炸鱈魚白子及紫蘇 + 帝王蟹塔塔醬

北海道干貝明太子燒

脆鱗真鯛+ 檸檬草澄清湯+ 醃漬蘿蔔

燻法國鴨胸+牛蒡朝鮮薊泥+日式梅汁

伊比利豬僧帽蓋+孢子甘藍沙拉+味噌花生醬

佐餐葡萄酒

清爽甜點

芝麻豆腐+ 椰香冰沙+ 開心果海綿蛋糕

黑啤蘋果泥+芫荽冰沙+黑糖蛋糕

餐後小點


	早從一開始看到這個為期僅三天的活動便頗躍躍欲試。原因在於，這兩家都是在我心目中擁有一定水準且價格實在的小品餐廳，而此刻竟然跨界攜手演出，不免讓人倍感興趣。果然有意思！因主場在Monsieur L，故核心形構神髓仍較偏向法式；然整體而言，除了生魚片幾乎就是原貌出現令人稍感失落（但很好吃）外，其餘各道都可感受到從素材到技法的不同程度日法混融痕跡。最喜歡是蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚，形式風味都出眾，融合上也最成功而徹底。讓我對料理之跨國混融此事有了更深入的思考……比方日式炸物、包括天婦羅以至脆鱗手法的從西到東再從東到西的數百年流轉因緣…… 頗有收穫的一餐。很開心！

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