日日，台灣飲食器

☆ 備註：「PEKOE食品雜貨鋪」是我於2002年創立的食品雜貨鋪，國內外選品之外，並陸續推出個人配方之調味料、調配茶以及食材食品飲品醬料香料餐具。其於2023年開始納入外部資金與經營者，之後歷經多月磨合，同年八月，我與另一半正式退出決策，2024 年起不再參與任何營運（包括商品開發、品管和諮詢），同年七月放棄所有股份，原有團隊也已撤出。→ 詳情


開始注意到這件事，是多年前第一次到柬埔寨旅行時刻。

旅館餐廳裡、在地家常小館裡，不時出現一系列樸拙敦厚的手繪器皿，素雅裡透著幾分妍媚的胭脂紅色，幾筆勾勒出簡單的花草塗繪，質地沉實，非常好看。

看著喜愛不已，問了旅館人員，都說是當地尋常器皿，市場裡就買得到；當下立刻奔去買了幾只回來，成為我日常裡頗是愛惜愛用的食器之一。

後來，漸漸發現此類餐具並非柬埔寨獨有，中南半島上如越南也頗常見。為此甚至特意造訪了河內近郊的陶瓷工坊聚集地，一條街上滿滿陶瓷店陶瓷廠，畫工做工雖各有高下，但溫雅渾樸之氣如一。

也是平素裡日日使用後，漸漸越來越察覺，我對這些碗盤砵碟之所以一見傾心，其實並非為異國風情所魅；反而是，從中微微感受到幾分彷彿重見台灣古早味的親切：

顏色雖更奔放鮮豔些，然花草魚鳥圖案頗有肖似；形狀，則應是飲食內容與習慣的相類，更是驚人地一致：一手盈握的飯碗、開口平敞的碗公、略有深度的圓盤、輕巧輕淺的醬油碟……

遂而，比起家裡其他西式日式餐具來，這些新客，幾乎是一點不著痕跡不需適應便輕易融入我的常日煮食裡，用來盛裝一樣滋味樸實湯湯水水的台味家常料理尤其合襯、自在無比。

──那麼，我們自己的傳統食器呢？當刻，我頓然停箸，如是問自己。

我們小時候甚至更早以前，原本圍繞著我們周遭、曾經習以為常的這些傳統手繪手製器皿，現在都上哪兒去了？

事實上，在我家裡就有答案：少少不過五六只、上頭滿見歲月痕跡，靜靜立於玻璃櫃裡，是我年輕時從幾個台灣民藝店裡珍重蒐羅來的，一直捨不得用。

這正是我一直以來的困惑：不獨碗碟杯盤，早年工作緣故，在許多古宅、舊物店裡穿行，看過太多太多這塊土地上曾經擁有的、無比優雅精緻的生活物件；然可嘆是，卻並不曾如我於旅行之際在歐洲、日本以至中南半島所看到：能和在地生活一起仍舊緊密相繫著，並持續融入、轉化、再生，徐徐攜手一起走到現在、邁向未來……

反而就這麼一一消逝、遁入歷史；這些物事這些美這些技藝工法，從此變成「古董」、只能「收藏」。現在，大多數台灣人的餐桌上，多是大量生產的現代工業製品。即連鶯歌陶瓷老街走一趟，也絕少得見這古早常民食器蹤跡，純藝術或可愛路線的手作陶之外，其餘盡是日本或西方樣貌的仿作……

這中間到底出了什麼問題？是對自己既成既有的不了解，於是心虛輕視不珍惜繼之率意遺忘揚棄？

於是，出乎如是遺憾，去年，決定起而行，藉由自有的PEKOE鋪子名義，找了老作坊，嘗試把這些曾經發光的食器復刻出來，現在，已成為我日日飲食之際不可或缺的夥伴，些許撫慰了積累長久的不甘心情。

並衷心期盼，這些真正屬於這裡的、從容敦厚的美麗，能夠再次成為我們餐桌上共同的風景。

──懂自己做自己，立足於自己的土地上，過像自己的生活、吃自己的食物。這始終是我的願望。

還希望，能夠裝在自己的碗裡盤裡碟裡。