2005 年 10 月 19 日近午時分,香港中華廚藝學院的廚藝競賽評判桌上,參與競賽的菜餚正整齊有序地,按著號次一道一道送上: 先是整盤菜餚上桌,讓所有評審仔細觀察擺盤與賣相,之後移至一旁,由服務人員審慎將菜餚平均分置小盤中,重新上桌,讓各評審一一聞香、嘗味、品評,完成評分後,再連同所有盤筷刀叉悉數撤下,換上全新餐具,水杯添水、茶杯添上熱茶,下一道競賽菜餚登場……