2025.08.11～08.17 辛亮芬芳，本產茗荷五吃

2025-08-29 訂閱電子報

分享貼文 :

2025.08.11（一）晚餐

● 剝皮辣椒黑柿番茄拌茗荷
● 洋蔥蘑菇燒雞
● 雪菜干絲湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：香檬接骨木鹹檸檬氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

第一次買到台灣自產茗荷——話說進口品已然好久不曾見，弄得甚愛此味的我每在日本下廚便定然入手，這會兒得見本產貨，當然不能不嚐。

首頓且做涼拌。心血來潮不循日式作法，單純與切細的黑柿番茄和剝皮辣椒、一匙醬油同拌，茗荷如薑般的明媚辛亮與花般芬芳，在番茄的酸甘和剝皮辣椒的鹹辣襯托下更顯清脆活潑奔放，好喜歡！

2025.08.13（三）晚餐

● 茗荷玉子燒
● 蒜炒黑豬五花赤道櫻草
● 柴魚南瓜紅味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：蜂蜜李梅醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗部落白鳳桃切盤

本產茗荷第二吃。繼前晚與剝皮辣椒和番茄涼拌，今晚切碎後捲入玉子燒，茗荷之辛亮清芳在習習蛋香襯托下更顯潤雅，超搭。

上週在石碇山間餐廳吃到茶油炒赤道櫻草（又稱活力菜），味似地瓜葉卻更柔軟，很是可口；結果旋即在家附近食材店碰上，開心買了回來，試與蒜和以魚露略醃的黑豬五花同炒，鮮郁甘香，更喜歡。

今季水蜜桃品種吃得多樣，黑金剛、雪雨露、上海蜜之後，這回吃的是白鳳桃，個頭碩大，香甜中透著細緻的微酸，美味極了。

2025.08.14（四）晚餐

● 茗荷百合炊飯
● 椒麻沙茶加熱滷味
● 臘肉番茄湯

◎ 佐餐酒：智利Leyda Valley Vina Garcés Silva Boya Syrah 2016紅酒
◎ 餐後甜點：白毛台巨峰葡萄

本產茗荷第三吃，繼涼拌番茄與剝皮辣椒、煎玉子燒後，這回取以炊飯：刻意不放肉葷，只與百合、一匙醬油同入鍋；果然清香雅逸，好舒服的炊飯！

沒吃完的滷味拼盤，先以牛脂與蒜頭炒香後，加入刺瓜、金針菇以及醬油、辣豆瓣醬、沙茶醬煮入味，起鍋前灑幾滴青花椒油提香，濃醇辛麻，下酒下飯絕佳。

來自智利的Syrah紅酒，平常少喝的類型，卻是圓潤中透著迷人的優雅，果韻習習、芳馥絲滑，和炊飯和滷味都搭。

2025.08.16（六）晚餐

● 清蒸石斑
● 鍋烤野生大蛤
● 赤道櫻草蛋花湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：沖繩忠孝酒造四日麴泡盛 highball
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃

近日活動奔忙，向來淺眠如我於是照例夜睡不安，今晨早早即醒，遂就不多拖磨，起床上市場去。

早鳥優勢，魚攤上貨滿滿，一眼瞧見品質上乘野生石斑與大蛤，當下食指大動便買下。

與老闆娘開聊，蒙她傳授私房蒸魚心法：沸水川燙4～5秒，再快蒸數分鐘……既如此說，向來習慣直接入鍋如我，決定這回不貪懶，照章試試看；配料則簡，只用薑、香菜、一點泡盛與醬油調味。

果然極佳，魚質滑膩彈牙，魚味清鮮淨爽，非常出色，決定以後都比照！

大蛤同樣從簡，什麼都不加，單單就是平鍋乾烤，卻是海味海甜襲人，也很棒！

夜點＆夜酒

● Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊之MOMO＆水蜜桃大福
● 蘇格蘭The Macallan Rare Cask 2023 Release單一麥芽威士忌

500甜會場珍重捧回的法朋當令水蜜桃甜點——話說每回吃李師傅的水果之作總忍不住喟嘆：欸，要不要開一家台灣千疋屋啊！那簡直現切般果鮮果甜果芳果韻大器飽滿表現，也太讓人沉醉。

麥卡倫雪莉桶陳酒款中相對渾厚濃沈的Rare Cask，然有趣是近年發現，與輕盈柔美系甜點也很搭，濃裡見嫵媚，別有一番風味。

2025.08.17（日）午餐

● 香蒜辣椒茗荷生火腿芥蘭苗天使細麵

◎ 佐餐飲：東紅烏龍氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

本產茗荷第四吃，繼涼拌番茄與剝皮辣椒、玉子燒、百合炊飯之後，這回，且與生火腿一起入義大利麵——先前經驗，覺得還是生吃最是清香清脆，遂不入鍋，烹好盛盤後再灑上，拌勻享用。

果然挺好，茗荷的辛香在生火腿的鮮腴襯托下分外亮爽，好吃！

近來食圈話題正熱的紅烏龍氣泡飲，感謝忠恬分享，歡喜得能一嚐。

話說多年來市售茶氣泡飲喝了不少，國外國內產品皆有，卻少有真正合意者——價格太高、保存期限太短、茶韻表現不佳、碳酸味粗糙壓倒茶香……等等都是原因。

然頗驚喜是，此款作品竟全然克服以上問題：一瓶50元價格平易，保存期限長達18個月，240 ml容量輕鬆無負擔；最重要是紅烏龍經典茶香芳醇清晰，氣泡分明、碳酸味和諧爽勁，佐餐順口和合，舒服之搭。

晚餐