2023.03.20～03.29 兩菜一湯，自在恆長

2023-04-15 訂閱電子報

分享貼文 :

2023.03.20（一）晚餐

● 魚露皮蛋白菜滷
● 大蔥蝦米燒山藥
● 黑美人菇紫菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Johnnie Walker 綠牌15年威士忌highball
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

2023.03.22（三）晚餐

● 蔥煎蘑菇豆腐
● 番茄醃瓜炒雞丁
● 山茼蒿蛋花湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Moreau-Naudet Chablis Vieilles Vignes Pargues 2019白酒
◎ 餐後甜點：香蕉

以及，從入廚之初就堅守崗位等開飯的超盡職餐桌執事貓。

獨樹一格的Chablis，有別於過往此區的清雋爽勁印象，豐盈圓潤酒體與襲人果味蜜香，柔媚討喜。

2023.03.25（六）晚餐

● 香蒜辣椒香菜油漬鯷魚雞肉番茄櫛瓜黑美人菇義大利麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之洛神肉桂天竺葵香葉萬壽菊茶
◎ 餐後甜點：蟠桃切盤

滿滿各式蔬菜的義大利麵，清爽豐富又美味。

不喝酒、也不喝茶或冷飲時，越來越常以隨手沖調的花草茶佐餐。通常以陽台新鮮香草搭配乾燥香草調製，喜歡今晚的配方，酸香芳郁，舒服溫暖。

2023.03.26（日）午餐

● 火腿肥脂炒小白菜
● 蔥煎蛋
● PEKOE脆瓜
● 椒麻＆米豆釀豆腐乳
● 白饅頭

◎ 佐餐飲：溫百香果梅子醋飲
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 家常羊肉涮涮鍋（本次材料：牛骨湯＋魚高湯、紐西蘭羔羊肉片、白菜、豆腐、玉米、魚餃、米血、黑美人菇、粉絲、小芥菜、日本柚醋）

◎ 佐餐飲：自家隨手調之梅香酸橘桂圓黑糖薑茶
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

天氣轉涼，一來偷懶、二來暖身，看看手邊既有素材還能應付，遂理直氣壯理所當然來頓火鍋餐。

心血來潮以日前剩餘凍存的牛骨湯和魚高湯混合成湯底，果然又醇又鮮，涮羊肉涮蔬菜豆腐更顯甘甜；佐搭隨手以梅汁、酸橘汁和桂圓黑糖薑茶調成的熱飲，暖烘烘療癒一餐。

2023.03.27（一）晚餐

● 蔥燒鰤魚下巴
● 明太子炒櫛瓜
● 香菇蘿蔔湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之百香果香葉萬壽菊黑糖薑茶
◎ 餐後甜點：青森富士蘋果切盤

近日兩人身體輪番狀況，遂少了外出，三餐多在家裡煮吃；不想多花時間心神力氣，特別晚餐，幾乎全是兩菜一湯解決。

形式基本，菜色也一任簡約，就是手邊現有素材隨興組合拼湊，一如過往為文所談，只在食材類別、調味與烹調方式上稍微留心錯開而已；但也因了這錯開，遂能日日不重複不厭膩，有滋有味有變化。

正是一直以來於家常廚事的信守：簡單自在，才能恆長——所謂日常食之樂，正在於此。