2020.10.31～11.15 清香雅嫩，豆腐蒸蛋

2020-11-20 訂閱電子報

分享貼文 :

2020.10.31（六）午餐

● 「厚道」奶酥＆鹹蛋培根厚片吐司
● PEKOE 原味臘腸＋番茄蘿蔔葉沙拉佐橙花金棗黃檸檬橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國波爾多Chateau le Puy Rose-Marie 2016粉紅酒
◎ 餐後甜點：武陵味全農園蜜蘋果切盤

近來十分熱門的團購吐司，由高雄K play與莎士比亞烘焙坊攜手出品；意外得了一些，趕緊烤來嚐嚐。果然美味，吐司綿細香酥口感佳，密密覆蓋其上的奶酥和鹹蛋培根則非如預期中的濃厚，香暖芳雅，與好吐司相互和諧烘托，越吃越有滋味。

期待已久的蜜蘋果季又到。感覺今年品質更勝以往，香酸甜馥、汁蜜豐盈，好好吃啊！

晚餐

● 醋溜白菜
● 「頑居酒炭火燒鳥」之牛肉臊燒金針菇
● 椒麻豆腐乳、PEKOE脆瓜
● 白米粥

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國波爾多Chateau le Puy Rose-Marie 2016粉紅酒
◎ 餐後甜點是奇異果切盤

清冰箱晚餐。清了冰箱，加緊趕完工作，打包行囊，明日且將啟程旅行去了。

2020.11.14（六）晚餐

● 火腿豆腐蒸蛋
● 蝦米百合炒段木鮮菇
● 番茄春菊湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：PEKOE之台灣在地釀 2019 紅酒
◎ 餐後甜點：武陵味全農園蜜蘋果切盤

連日海鮮大餐吃太飽之清淡簡單晚餐……沒話說，睽違十數天，在家簡單煮輕鬆吃，好舒服啊！

大愛豆腐與蒸蛋，但兩愛送做堆好像是第一次；沒想到效果這麼好，蛋之滑之香與豆腐之嫩之雅相互輝映，相見恨晚哪！

● 火腿豆腐蒸蛋：蛋打散，加入約1～1倍半的水，以適量醬油和日式濃縮高湯汁調味，倒入碗中，排入切小塊的豆腐和切末的火腿，以鋁箔紙充分覆蓋，入鍋蒸至蛋液凝結，即可享用。

2020.11.15（日）早茶

● PEKOE 哥斯大黎加拉米尼塔之拿鐵咖啡

以及花、睽違多日的陽光，還有小別後黏得鎮日不離身……當然例行搗蛋時間除外，讓人又窩心又心疼又無可奈何的家貓。

午餐

● 香蒜辣椒香菜燻魚義大利麵
● 油漬乾番茄酸豆羽衣甘藍沙拉佐橙花金棗黃檸檬橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的PEKOE之台灣在地釀 2019 紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

以及，已經開拍了還忙著龜毛喬餐具的餐桌執事貓。

日前漁港小吃店沒吃完打包回來的各部位煙燻魚雜，取以入義大利麵，又是另重噴香鮮美！

2020.11.16（一）晚餐

● 洋蔥牛蒡燒豬肉
● 蒜炒蘑菇羽衣甘藍
● 青蔥脆瓜豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：沖繩與那國島国泉泡盛合名会社どなん花酒60度泡盛highball
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

愛以脆瓜入菜入湯品，瓜仔雞、瓜仔排骨湯之外，這回心血來潮和高湯一起煮成豆腐湯，鹹甘清芳，美味不輸肉禽，喜歡！

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭艾雷島Ardbeg Wee Beastle 5年＆Traigh Bhan 19年單一麥芽威士忌
● 日本長野「小布施堂」之栗最中

最近收到的小樣酒，Ardbeg 的兩支新品，一為年輕酒齡普飲款、一為高年份年度小批次限量之釀。

興沖沖開瓶試飲。頗有趣是，一以「小野獸」為名、一則強調其特立獨行，然首先最動我心，卻是二者於質地上所一致流露、大有別於近年蔚成主流的濃肥之風的澄澈清新。

但也確實，再飲入口，勁道一點不容小覷：Wee Beastle 5年，泥煤感在嗅聞時雖似含蓄，入口後濃濃煙燻氣依舊襲人，之後才是香草、太妃糖、果乾、蜂蜜甜香，以及黑胡椒、鼠尾草等香料與草本氣息；既陽剛又明亮、奔放有力，顯然是桀驁不馴卻又活潑可愛小獸一隻──對，就和咱家這餐桌執事一模樣。

Traigh Bhan 19年，嗯，是小獸的熟年版嗎？清澈＋不馴本色如一，卻漸漸長出更多複雜怪奇個性，泥煤煙燻主調轉而多添了皮革、焦油、森林苔蘚芬芳；且可能因加入 oloroso 雪莉桶緣故，也隨之進一步展現出宛若奶油軟糖般飽滿甜韻，極是不按牌理出牌的作品，玩味不已。

品飲之際，另一半吵著要吃他跨海網購來的小布施堂栗甜點……有點擔心這酒體無法招架和菓子之甜，遂捨了羊羹和栗鹿ノ子，只審慎取了最中佐搭；結果，可能一來有了餅皮的襯托、二來也是酒之力度足夠，竟出乎意料地和合，栗味麥香酒氣紛呈交織，迷人極了。