2020.07.31～08.04 濃亮辛香，印度香料拿鐵咖啡紅茶

2020-08-21 訂閱電子報

分享貼文 :

2020.07.31（五）午餐

● 剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵

◎ 佐餐茶：冷泡阿里山高山烏龍茶
◎ 餐後甜點：玉井愛文芒果切盤

● 剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵：蔥段爆香，放入切小片的香腸、蘑菇與切小丁的剝皮辣椒炒至將熟，倒入略燙過的炸意麵與小白菜炒勻，以適量醬油、少許醋和麻油調味，即可享用。

2020.08.01（六）午餐

● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線

◎ 佐餐酒：自家隨手調之茶香酸橘接骨木琴酒氣泡飲
◎ 餐後甜點：紅西洋梨切盤

以及，開飯前必然先來視察的餐桌執事貓。

● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線：適量油爆香切碎的大蒜和辣椒，依序放入黑豬肉、小番茄、四季豆炒至將熟，淋入魚露、檸檬汁和適量水，倒入燙過的麵線充分拌勻，略加熱入味，即可起鍋享用。

2020.08.02（日）早茶

● 印度香料拿鐵咖啡紅茶

印度綜合香料＋耶加雪菲咖啡＋大吉嶺紅茶＋伯爵茶＋蔗香紅糖＋牛奶＆奶泡──應該是第一次出現的調配：平時常喝的拿鐵咖啡紅茶，於沖泡紅茶時多投入一匙印度綜合香料增香。

看似繁複，卻出乎意料之外地和合，習習奶香裡，大吉嶺茶的高香、伯爵茶的柑橘氣、咖啡的濃醇和香料的活潑奔放相交織，好好喝！

其實只是想記下這配方遂而隨手拍了照，卻照例又遭堅持非得隨侍在側的咱家餐桌執事搶去所有風采，連我自己下意識對焦點都在貓身上……果然家有美貓，食物都得靠邊站哪！

午餐

● 香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒辣味噌胡麻高湯汁

◎ 佐餐酒：英國Fuller's Past Master 1909 Pale Ale啤酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

吃日式冷麵素愛清淡，但偶而來點勁辣濃味醬汁，也是暢爽。庫存蔥段不夠，隨手摘把羅勒提味，別是另番沁香。

● 香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒辣味噌胡麻高湯汁：濃縮高湯汁加適量水和醬油，放入泡發的乾香菇煮至熟軟入味。取出香菇，於剩餘湯汁中加入麻醬、味噌、辣油調勻，小火煮至融合溫熱，灑入新鮮羅勒，放置一旁備用。

烏龍麵和空心菜燙熟、沖涼，置入盤中，表面鋪上切絲的香菇、蛋絲、空心菜，即可沾麵享用。

午茶

● 堂本蜂蜜蛋糕
● 金桔薄荷咖啡通寧氣泡飲

阿洸師傅的作品，垂涎已久，感謝食友親手捎來，終於得能一嚐。

果然不負所望，質地鬆綿彈潤，幽幽蛋香與阿波和三盆糖之高雅糖香習習，讓長崎蛋糕控的我一吃就迷上，馬上列入鍾愛清單！

晚餐

● 蘑菇炒雞丁
● 蒜炒烏魚子蒲瓜
● 青蔥綠竹筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017 橘酒
◎ 餐後甜點：梨山張家水蜜桃切盤

2020.08.04（二）晚餐

● 山藥泥蓋飯
● 宮保小卷
● 鮑魚菇青蒜味噌湯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島晴耕雨讀XX 燒酎加冰
◎ 餐後甜點：旦蕉

土鍋煮白米，照例又給負責量米洗米的另一半出數學題──近來除了應付此頓外，習慣再加碼比平常稍微多量一碗、凍存以備日後煮粥用；然這顯然讓長年被要求精確計量的另一半十足為難。今晚見他瞪著量杯念念有詞良久、且竟還動用手機幫忙……

我：「（不耐）是怎樣，有這麼難嗎？」

另一半：「當然難！現在狀況是需要1又5/8杯、亦即1.625杯米，然後最近這批米你說米水比例要 1：1.15，所以需要1.86875杯的水……你說難不難？」

我：「……（啞口無言）」

──好吧！龜毛米飯控煮婦vs.一板一眼數字控工程師另一半，結果就是這般莫名其妙下場。但最終不僅粒粒晶瑩彈牙好好吃，還留好了存飯，滿意極了！